錢江晚報·小時新聞記者 章咪佳/文 通訊員 陳棟 吳思娴/新媒體制作

香泡熟了。

作為行道樹是香泡樹的浙江日報大院員工，我們大部分人其實還沒有感覺到今年的香泡已經熟了——因為集團還沒有開始送香泡給我們。自己每天進門擡頭看看，大部分香泡果子，都還洋洋得意地在樹上搖曳生姿。

直到我的同事“仙女”（身高170㎝，紙片人，腿精），前幾天正優雅地扭在樹底下時，叫一枚香泡，給砸中了。

關于香泡，以及看上去一個家族的柚子、文旦、古怪又讓人憂心的問題。

公共區域的香泡能不能吃

咕噜噜。

去年“十一”假期的一天，雨中，我一走進大院就注意到草坪上有個物體左搖右晃。

我近視眼，遠遠看過去以為是隻小貓小狗，奔過去一看，是一個巨大的香泡。伊晃得這麼厲害，應該是剛剛掉下來。

雖然香泡給滾得髒兮兮的，我還是興奮地把它抱上了樓，放在師父桌上，想着給他吃&香一香。結果老先生很嫌棄地說：“啊呀，太占地方了，又不能吃。”于是這隻黑不溜丢的香泡，被我滾到地上去，當足球踢了好幾天。

懂香水的同事說，踢得滿辦公室一股“情柚獨鐘（Pomelo Paradis，歐珑Atelier Cologne香水的一款）”味道。

我說：“還有霞多麗（源于法國勃根第地區的經典白葡萄酒，富含柑橘水果味）的味道。”

這件事情裡有幾個問題我一直很好奇：一，這些到了時節，很多公共區域都能撿到的香泡，能不能吃的？

我們集團每年都送香泡，後勤老總提醒我說：“但我們的香泡隻能看不能吃的，很酸很酸很酸……”聽得我牙一陣趔趄。

植物學達人蔣真告訴我：“香泡，學名香橼（yuán），外形成梨形，相比文旦和柚子，個頭較小些。香泡果皮有黏性，内側厚。”

“小區裡、公共區域的香泡都能吃的，但它們不是專門的食用品種，所以味道不好吃。”

香泡果肉硬且偏酸，公園裡常見的觀賞性植物，果實鮮少有人吃

香泡為什麼這樣香

香泡（香橼）如今姿态很親民的樣子，其實，它有深厚的家族背景。

植物學博士史軍曾經專門寫過堪比古希臘神話裡的奧林匹斯山衆神的柑橘家族成員：

“任意的兩種柑橘類果子，拉在一起都可能産生‘愛情結晶’，并且這些後代還能跟其他柑橘屬植物再度結合，産生更多的變異。此外，它們還可以通過體細胞變異，産生新的種類。”——這還隻是自然的雜交。

“好吃的人類還會選出裡面味道的個體進行嫁接繁殖，甚至會帶他們遠渡重洋，各種奇葩的變異個體都被保留下來。就這樣，整個柑橘家族的關系就變成了一團亂麻。”

就是在這樣譜系複雜的家族裡，香泡有着極其重要的地位。

植物學家對柑橘家族祖先的考證，已經能夠達成的一個共識是：香橼（Citrus medica）、柚（C. maxima）和寬皮橘（C. reticulata），是柑橘家族真正的三元老。并且香橼，被認為是這三元老中最年長的種類。

“長老”的領袖氣質是怎麼樣的？

香。

這是為什麼大院的香泡不好吃，但是我們依然鐘情于之的原因。

浙大的老師說，每年香泡熟了的時候，紫金港非常好看，“夕陽西下，香泡遍地，真正的golden days。”

我說：“浙江日報看不到這個景象的。”因為等不到夕陽西下，香泡就被記者們征訂走了，想想就香。

辦公室裡一個“狗鼻子”姑娘，形容我們從大院裡摘來的三個成熟度不同的香泡：“清新中帶有一股成熟的甜”、“微酸跳動在鼻尖”，最後一個同事奮力三次跳躍獲得的果子，叫她一聞索性是“青澀的少女”。

所以第二個問題是：香泡為何這麼香？

“柚子皮上有腺點（半透明有水的那種小液泡），裡面有芳香油。”蔣真說，果皮厚而粗糙，油點大，富有各種芳香成分，氣味十分芳香。加之它們保質期長，因此早年常被僧尼采回寺裡，用以供奉各路神明。

佛手（C. medica ‘Fingered.’）——這些香得沁人心脾的“多指小手”，正是香橼的一個栽培變種。

柚子（左一）、香泡（左二、三，右一）、文旦（右二）都是“柚”。三者同屬于芸香科柑橘屬，所以它們都是柚子，但屬于不同種。

柚子的概念最大，這是芸香科柑橘屬果實的總稱，包含了蜜柚、香泡、文旦等果子。

我們常說的柚子，多指可以食用的蜜柚，果實成錐子形，個頭較小，有白柚、紅柚、金柚等分别，皮薄、味甜、果肉化口。

文旦，據說這個典雅的名字，由乾隆爺賜名。文旦的外形則最好區分，長得更橢圓扁平一些。這是在浙江比較常見的一種水果，個頭較大，但果衣比較好剝，以肉質細緻，柔軟多汁，具有特殊香氣和風味為特點

怎樣炮制出一款王子酒店的香氛

我曾經去過幾次東京王子大酒店，對大堂裡柑橘香氛清雅的味道念念不忘。

重溫舊夢的方法是：剝香泡。

我的同事原子小姐要出場了，她說她每年秋冬要剝掉幾十個柚子。我們請她上陣示範如何優雅、快速地剝香泡、柚子、文旦。

這位做着精美指甲，雙手翻飛着香泡的女子，一邊剝一邊談手感：

“剝柚子感覺很爽。”怎麼爽？“像在挖寶藏。”

“文旦皮是薄，但是皮肉之間聯系得緊實，像是在脫一件高彈力的羽絨衣。”

香泡呢？“手伸進去，摸到一件老棉襖。”

（由左至右）柚子、文旦、香泡

寫完了。請問，你有沒有聞到“情柚獨鐘”的味道？

晚安。

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