點擊“美食天下”，關注最棒的美食微信

菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸适口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。菠蘿入菜，可内涵豐富到遠遠就能聞其香氣，讓人沉醉，涎水直流，現在正是菠蘿上市的季節快動起手來，和小編一起試試影響美味的菠蘿美食吧。

菠蘿炒飯

圖文 |瑰麗purple

今天炒個酸甜可口的菠蘿炒飯。菠蘿炒飯使用的米最好是隔夜的米，而且做米飯的時候加水的量要比平時少一些，這樣炒的飯粒粒松散，沾滿油的飯粒才會顆顆晶瑩剔透，誘人食欲！

原料

米飯1碗、雞蛋一個、胡蘿蔔50g、廣式香腸2根、蔥一節、蒜2瓣、菠蘿一個、豌豆50g、熟玉米粒50g、植物油适量、生抽半勺、鹽少許

做法：

1、菠蘿對半切開，挖出果肉。

2、留一半完整的菠蘿殼備用。

3、剩餘半個菠蘿與挖出的菠蘿肉一起切丁。

4、雞蛋打散，炒鍋燒油炒熟。

5、豌豆剝殼後洗幹淨，胡蘿蔔、廣式香腸切丁。

6、蔥蒜切碎。

7、炒鍋内倒油燒熱後爆香蔥蒜，然後把菜倒進去翻炒。

8、菜熟後加生抽、鹽。

9、然後倒入米飯和炒熟的雞蛋，炒散。

10、出鍋前放入菠蘿翻炒，關火把炒飯盛入菠蘿中即可。

11、完成。

小竅門：

菠蘿最好是最後再放，放的太早的話炒的軟塌塌的口感不好，而且味道還會有點酸。

菠蘿肉段

圖文 |尚食之文

原料

豬肉230克、菠蘿220克、水适量

做法：

1、将豬肉洗淨，切成肉段。

2、放入适量鹽。

3、放入少許五香粉。

4、放入料酒。

5、盆中放入适量澱粉、水，攪勻成抓起一塊後順手向下淌的澱粉糊。

6、炒鍋中放入少半鍋油，待油溫升至約7成熱時将肉段逐條沾滿澱粉糊，逐條下入油鍋中。

7、将肉段分幾批炸制，變色後撈出再下入未炸過的炸，直至将全部肉段都炸過一遍。将火轉大些，待油溫升高後一次放入全部肉段，炸至上色後馬上撈出。

8、炒鍋中留少許油，待油溫升高後轉小火，放入調好的蕃茄醬汁，放入适量水，攪勻。再轉大火，淋入适量水澱粉，攪勻。

9、放入肉段、菠蘿塊，少許白醋，炒勻。再淋入少許油，翻炒均勻後盛出即可。

小竅門：

1、菠蘿如果不是很甜，可以先用淡鹽水浸泡一段時間去其酸澀後再用。

2、肉段易熟，第一次炸時分幾次下入，炸熟即撈出避免炸得過硬。

3、醋在炒時會揮發一些，最後出鍋時可再根據個人口味少許白醋增添風味。

●●●

菠蘿油條蝦

圖文 |斯佳麗WH

原料

基圍蝦150克、油條1根、菠蘿半個、枸杞适量、蛋清适量、沙拉醬适量

做法：

1、洗淨的蝦去殼，用牙簽從蝦背的第二、三節處将蝦線挑出；

2、處理好的蝦放入碗中， 加入适量的鹽， 姜絲，生粉和蛋清， 抓勻腌制一下；

3、油條切成段， 用勺背将中間掏空；

4、在油條中間塞入腌制好的蝦仁；

5、将油條的兩端蘸些澱粉封口；

6、鍋中燒熱油， 下入油條進去煎， 火不要太大；

7、煎到油條表面微微變色後撈出控幹油脂，準備好其它原料：菠蘿塊， 色拉醬和幾粒枸杞；

8、将油條蝦和菠蘿混合放入碗中，表面上撒些色拉醬，再點綴枸杞即可；

9、端上桌去。

小竅門：

1、先将蝦處理幹淨， 用鹽、蛋清、姜絲和澱粉腌制入味； 油條切成段後利用勺的後部将油條芯掏空些以便将蝦塞入；

2、一般油條蝦外面都會用油炸，但自己做為更健康省油，用油煎同樣也能達到效果；注意下鍋時兩端蘸些澱粉封口，煎時火不要太大，油條顔色變得深些後就可以了，蝦很容易熟；

3、準備好所有材料， 搭配菠蘿能去除油膩， 而且它不易出水；混合菠蘿與油條，再在表面上撒些色拉醬，點綴些紅色枸杞即可。

●●●

缤紛水果披薩

圖文 | 阿大^、^

轉眼又到了菠蘿上市的季節啦，喜歡用菠蘿做成的水果披薩，有股特别的香氣，做水果披薩很随意的 ，挑選自己喜歡的水果就行了。水果先用黃油炒制一下可以去除裡面的水分，而且會更香哈！

原料

普通面粉140g、牛奶85g、酵母3g、糖1小勺、蘋果适量、梨子适量、菠蘿适量、香蕉适量、黃油适量、肉桂适量、馬蘇裡拉芝士适量、白砂糖适量

做法：

1、先來制作餅坯，酵母放牛奶裡面融化後倒入面粉中。

2、用筷子攪成絮狀。

3、加入軟化的黃油裡面。

4、揉成光滑的面團即可。

5、蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小。

6、取出揉勻，排出空氣，分成2份。

7、取一個面團擀成餅狀。

8、放進模具裡面，壓平然後蓋上保鮮膜松弛20分鐘（模具提前用黃油抹上薄薄的一層，防粘）。

9、松弛好後用叉子插上小孔。

10、放進預熱好的烤箱165度，中層，烤上10分鐘左右，然後取出晾涼備用（餅坯這個時候大概7,8分熟）。

11、再來做餡，洗淨水果,去皮切丁。

12、鍋裡加黃油燒熱，小火慢慢融化。

13、溶化後加入蘋果和梨子丁裡面慢慢翻炒，水分炒幹一點後加入一勺糖裡面。

14、接着放入香蕉和菠蘿丁，最後加入一小勺肉桂粉裡面炒勻關火。

15、炒好的水果餡盛起來。

16、取一個餅坯，抹上一層草莓果醬，鋪上一層馬蘇裡拉芝士。

17、鋪上一層炒好的水果餡。

18、在表面再鋪上一層馬蘇裡拉芝士，然後放進預熱好的烤箱180度，中層，烤上8分鐘左右！

小竅門：

1、如果時間充足的話，可以直接發好的面擀成皮加餡料烤制！

2、這個配方用的6寸派皮的模具，正好可以做兩個！

3、水果餡，最後放入香蕉和菠蘿放入，避免炒爛了！

●●●

鳳梨酥

圖文 | 杜鵑花美食

原料：

去皮菠蘿果肉5斤、細砂糖180克、麥芽糖160克、黃油250克、糖粉40克、全蛋液60克、奶粉40克、低粉325克、中粉25克

做法：

1、去皮後的5斤。不要懷疑，确實需要這麼多的菠蘿。因為菠蘿打成泥以後擠出菠蘿汁，隻留菠蘿果渣，就隻剩下很少一點點了。

2、菠蘿切小塊以後放料理機裡打成泥，然後用雙層紗布包住，兩隻手使勁捏，擠出菠蘿裡面的水分。單層紗布網眼比較大，極的時候會把菠蘿肉也極出去，所以要用雙層紗布包住使勁擠。盡量擠得幹一些，水分太多炒不幹後面做餡的時候很粘手又不容易成型就會導緻很難包。

3、擠幹水分的菠蘿果肉放入鍋裡，加入180克細砂糖小火翻炒至砂糖溶解。

4、然後加入160克麥芽糖繼續翻炒，直至将餡炒得幹幹就可以出鍋了。

5、出鍋後将菠蘿餡放入容器裡放涼。也可以将鳳梨餡放入冰箱冷藏以後在使用。鳳梨餡必須要放到自然涼的溫度才能包面皮。

6、室溫下軟化的黃油250克加入40克糖粉攪打5分鐘左後，将黃油攪打成細膩體積變大的狀态。

7、分3次加入雞蛋液，每一次都要将雞蛋液充分攪打入溶解黃油裡再加入下一次。

8、然後篩入低粉和奶粉以及中筋面粉。

9、用橡皮刮刀攪拌至均勻無幹面粉狀。将攪拌好的面讓入冰箱冷藏室20-30分鐘。

10、鳳梨餡提前團好。

11、一份皮包住一份鳳梨餡收好口。然後放入模具裡。依次做好所有的鳳梨酥。

12、烤盤放入烤箱中層，下火180度，上火190度烤20分鐘。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。烤制時間裡，特别是最後10分鐘，多去烤箱跟前看幾次，覺得顔色很淺，可以适當調整烤箱溫度。

●●●

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部