秋天來了，天氣逐漸轉涼了，我們的身體這時候就需要吃肉類來增加能量抵禦寒冷，而且秋天是特别需要滋補的季節，所以大家的餐桌上都少不了豬牛羊肉，但是吃多了的話，所以就會覺得特别的油膩，今天小編在這裡就給大家推薦一個特色肉，特别的滋補，而且做好了特别的好吃。
這就是兔子肉了，在農村裡面，大多的父母都為了子女能夠吃上好食材，所以基本上都養了雞鴨鵝兔子這些，今年中秋，小編回家過節，一回到家小編老爸就把兔子準備好了，小編現在就給大家分享一下美味的做法，特别的好吃。
衆所周知，兔子肉的營養是特别的豐富，裡面含有多種的維生素和人身體裡面所需的氨基酸，所以都有人叫它養生肉，而且兔子肉還是屬于低脂肪高蛋白的美食，可以說兔子肉比牛羊肉還滋補。兔肉是四川的一道特色美食，雖然小編是個北方人，但是特别喜歡吃麻辣。尤其是麻辣兔肉，是真的特别好吃。
首先一開始我們要把兔子的骨頭和肉給它分開，然後把兔肉切成均勻大塊兒，骨頭我們留着可以炖湯喝，不要把它浪費了。麻辣兔肉我們主要還是以肉為主，骨頭還是盡量的要把它剔除。
接着我們就再取一點的陳皮把它掰成小塊兒，在做肉的時候，加一點能夠去腥。特别要注意，陳皮是麻辣兔肉必備的調味品。接着我們就再把兔肉倒入大盆裡面，往裡面放入适量的姜末，大料，白糖，花椒，鹽，料酒然後用手把它抓均勻，等它腌制個三十分鐘就可以入味了。
然後我們就可以在鍋裡面倒入多一些的食用油，等油熱過後就可以放入蔥段，花椒，香葉，肉蔻，八角，姜片，然後就等炸這些食材炸出香味來，看着炸到金黃之後就可以撈出來了。因為炸過調味品的油會更加的香，就可以倒入兔肉了，用中火滑炒一下，等到炒到油色透亮的時候，就可以裝盤備用一下。
接着我們就可以繼續使用鍋裡面的油，再往裡面倒入小半盆的幹紅辣椒，用慢火炸它，隻能用慢火，不然炸糊了就會變苦。等到炸到辣椒聞得到香味過後就再往裡面加入兩把芝麻，繼續慢火炸，等到芝麻炸透了以後，就可以把鍋裡面的油舀出幾勺，留着比我們炒菜多一點就好了。
最後我們就可以倒入兔肉了，複炸一下，可以兔肉和芝麻，辣椒完全的融合在一起，最後在往裡面倒入蒜末和雞精，攪拌均勻，就可以出鍋了。一道美味的麻辣兔肉就做出來了，特别的好吃，老少皆宜，一家人坐一起吃特别的溫馨。
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