豆芽是我們生活中常見的一樣蔬菜，不僅能當配菜，更能獨當一面單獨炒一盤，比如說酸辣綠豆芽、涼拌綠豆芽、大燴菜等都缺少不了豆芽的加入。而且它們不僅好吃，維生素含量也很高，營養非常豐富。不過我們平時吃豆芽一般都是在超市買成品，那麼我們能不能自己在家發豆芽呢？這樣不管什麼時候想吃，家門都不用出，直接做就行了。别說，還真可以，而且不需要很久，隻要7天我們自己在家就能發出來一盆豆芽，不信？那接下來就讓我們一起嘗試一下吧。
前期準備：綠豆
發芽步驟：
1.挑選合适的綠豆種子。方法：現在市場上的綠豆大部分都已經“絕育”了，經水一泡就成了麸皮，這樣的綠豆是不适合作為種子來培育的。因此想要挑選好綠豆種子，首選當年的新綠豆，這樣的種子生命力強，發芽率高。如果不确定自己選擇的種子是否适合作為培育豆芽的種子使用，可以先選擇少量試培育一下。
2. 選擇好綠豆種子後，先用水浸泡24小時。
3. 然後準備容器。最合适的容器底部應該是帶有小孔的，這樣可以避免在發芽過程中水分淤積在底部，造成種子潰爛，影響發芽。
4. 把泡好的綠豆平鋪在容器底部，然後蓋上濕毛巾，每天沖水三至四次，每次沖完水都要記得把毛巾弄濕後蓋在上面。
5. 把容器放在不透光的地方，比如說大黑色塑料袋裡面，讓它開始發芽。
6. 每次沖水時注意不要讓底部聚積水灘；注意不要壓斷豆芽的根莖。
7. 堅持一周，就能看到成長完成的綠豆芽了。
方法是不是很簡單呢？以上就是綠豆芽的發芽方法，如果大家想吃黃豆芽，那麼在上面的制作步驟中，隻需要把綠豆種子替換成黃豆種子即可收獲一籮筐的新鮮黃豆芽了。現在豆芽有了，下面就寫兩個豆芽的菜譜給大家吧。
酸辣綠豆芽食材準備：綠豆芽、紅幹辣椒
做法：1.用開水燙一下綠豆芽，接着瀝幹水分；
2. 把幹辣椒對半切成段或者絲，更容易出香味；
3. 起鍋燒油，放入幹辣椒煸炒出香；
4. 放入綠豆芽，大火翻炒幾下，然後加入鹽和醋；
5. 翻攪均勻，關火出鍋。
食材準備：黃豆芽、粉條、蔥姜蒜
做法：1.蔥姜蒜切碎；
2. 起鍋燒油，放蔥姜蒜爆香後，倒入黃豆芽翻炒；
3. 添加調味料鹽、老抽、醬油等，再加入适量的水；
4. 燒開後，把粉條放入鍋中接着炖；
5. 把豆芽和粉條翻炒均勻，放入味精調味，出鍋即可。
上面兩種是豆芽的最常見吃法，做法簡單，味道可口。如果大家還開發出了什麼其他的豆芽新吃法，可以在下方評論區留言哦，讓我們一起做個吃貨吧。
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