湯種面包的做法?湯種:面粉20g、水80g;主面團:高筋面粉300g、牛奶140g、雞蛋液50g、白砂糖50g、鹽3g、酵母4g、黃油20g,下面我們就來說一說關于湯種面包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
湯種:面粉20g、水80g;主面團:高筋面粉300g、牛奶140g、雞蛋液50g、白砂糖50g、鹽3g、酵母4g、黃油20g。
先做湯種:20克面粉加80克水,攪勻,放入微波高火20秒,攪勻,再微波20秒。
面糊攪至有紋路即可。蓋保鮮膜,放涼置冰箱冷藏1~2天,24小時更好,時間太長,面糊變灰就不可使用。
除黃油外放入主面團所有材料,最後倒入放入冰箱冷藏的湯種,面包機攪拌面團。
加黃油20克,面包機再次攪拌面團。
發酵2.5倍大小。
排氣,很粘,可撒面粉,分成6個劑子,滾圓。
蛋糕模全部刷油,放入6個劑子,擺好。
發酵2倍大小。
刷蛋液。
撒黑白芝麻,椰蓉。
170度預熱5分鐘,放入,170度烤45分鐘。烤至20分鐘蓋錫紙。
湯種面包從模具倒出來,透涼。裝入保鮮袋保存。
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