幾乎每個人都有一種想念的“家的味道”，無一例外。

我時常想起并總是忍不住勾起想家情節的是媽媽做的鐵鍋焖面、紅豆稀飯、糯米小棗粽子、糯米小棗涼糕，還有爸爸做的扒肉條、拔絲紅薯。雖然離開家20多年，走南闖北也吃過不少地方美食，可就是覺得爸媽做的這些最好吃，最合胃口。也曾嘗試在北京找這些家常菜，可總覺得差點意思，沒那個“味兒”。所以，每次回家，爸媽問我想吃啥的時候，我還是那幾樣，吃了就滿足，吃了就無與倫比的幸福。

安居北京，娶妻生子，回家的時間也比往常少了許多，但“家的味道”絲毫不曾有一絲退步。為了解饞，自己也學着做，最先學會的就是鐵鍋焖面，簡單而樸素。原料：西紅柿、土豆、豆角、圓白菜、炖好的排骨、筋道的手擀面，輔料蔥姜蒜，佐料鹽 醬油。

以往都是老婆做飯，我負責洗碗，基本上很少自己動手做飯。今天興緻來了，一早就跟老婆預約了晚飯食譜，把以上原料、輔料都備好，晚上給她和豹子準備“大餐”。

豹子準點放學回來，我就開始忙乎起來。

蔥姜蒜一律切成細末（蒜多切一些留着到最後起鍋時提味備用），鐵鍋放置竈上，稍微點火加熱，然後放食用油到鐵鍋裡，油溫漸漸上來，油泡泡也漸漸浮現，此時将切好的蔥姜蒜沫一起倒進油中，美好的化學反應瞬間發生，這些提味的東西在高溫油的烹炸下“刺啦刺啦”的響着，顔色也愈發鮮黃，特别是蔥沫用食鏟攤平攪拌後更是散發出濃郁的香香味道，千萬不要等到它們100%炸熟，六、七分熟的時候将切好的西紅柿、土豆、圓白菜、豆角（西紅柿、土豆均切成丁子塊；豆角弄成2-3cm的小段兒；圓白菜則切成橫條）放進鍋中，連同蔥姜蒜一起烹炒，約麼4、5分鐘，将提前炖好的排骨連同汁兒一起倒進鍋中，再次烹炒攪拌，同時也别忘了放上鹽（視口味不同增減鹽量，我個人口味較重，所以鹽通常放的比較多）和老抽醬油（主要用于上色），翻來覆去的攪拌，直到他們已經完全拌勻，将筋道的手擀面一層一層的撒在上面（注意，手擀面撒的一定要均勻，最好360度無死角的覆蓋住）。加少許水，之後就是鐵鍋焖面最精華的部分“焖”了，将鍋蓋蓋在上面，小火慢慢的讓這些食材在相對封閉的空間醞釀、蒸騰。。。

6、7分鐘的時間，掀開鍋蓋，已經一股濃濃的香味撲鼻而來，用鍋鏟沿着鍋邊掀一掀，既可以防止粘鍋又可以讓上、中、下的美味充分混合，蓋好鍋蓋後稍微等個2、3分鐘時間就可以出鍋啦，記得出鍋之前一定要把剛才備用的蒜末放進去，鍋鏟和筷子兩頭用力充分攪拌，面裡有菜香味兒，菜裡有肉香味兒，肉裡有面香味兒...一頓香的不得了的焖面OK了！

我們一人都盛了一大碗焖面，我迫不及待的問豹豹：爸爸做的焖面好吃嗎？豹豹嘴裡塞着愛吃的豆角高興地說：爸爸做的飯真香，真好吃！為爸爸點贊！！

心滿意足的吃着自己做的焖面，暖暖的看着豹子。

我會因為焖面而時常想家，想起我的家人。豹子也會慢慢長大，将來也會去尋找屬于她的美好世界，但無論走到哪裡，都會想家，想起那熟悉的味道——一碗樸素而美味的鐵鍋焖面。

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