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肉末粉條的做法和配方

生活更新时间:2024-09-02 00:05:53

#美食測評團#粉條這種副食品在南方各個地區都非常的受歡迎，某些時候，受大家追捧的深度甚至超過各式各樣的面條，同時，它的做法也是非常豐富多樣的，熱炒或者拌食均可，又比如福州人愛吃的撈化，就是用它來做主食的，除此以外，還有大多數人都非常喜歡的肉末粉條，特點是：香辣味美，柔軟絲滑又入味，做法簡單3步就搞定。

肉末粉條的做法和配方（家常肉末粉條的做法）1

衆所周知，粉條另外幾個個特點是：成熟速度快，口感柔軟勁道，本身并沒有其它的味道，完全依靠獲取其它輔料的香味來展現自己的食用價值，同時，具有百搭的特性，無論是葷素搭配，還是素炒都是非常好吃的，肉末粉條這道家常美味，還有個非常好聽的菜名——“螞蟻上樹”。

【食材配料】：豬肉（肉末）、食用油、鹽、雞精、小米椒、豆瓣醬、大蒜、粉條、生抽、蚝油、蔥。

【制作過程】：

肉末粉條的做法和配方（家常肉末粉條的做法）2

1、首先，準備适量新鮮的豬肉，優先選擇肥瘦相間的五花肉（或者梅花肉）剁出來的肉末，将它弄好後，再将它倒入熱油中煸炒，炒至肉色變白後，再加入少量的郫縣豆瓣醬，小火炒香、炒出紅油。

肉末粉條的做法和配方（家常肉末粉條的做法）3

2、肉末炒香後，再在裡頭加入适量的蒜末，再倒入少許提鮮的生抽和蚝油，同時，放入提前泡軟的粉條，同時，注入沒過食材的清水，轉大火燒開後，再在裡頭放入少許的鹽和味精調味。

肉末粉條的做法和配方（家常肉末粉條的做法）4

3、湯汁燒至沸騰後，立即轉小火，并扣上鍋蓋，繼續煮2-3分鐘即可，出鍋前，再在鍋中撒入适量的小米椒和蔥花點綴裝飾一下，即可裝盤上桌，家常版肉末粉條制作完成，特點是：香辣入味，柔軟絲滑，趁熱吃既美味又滿足。

肉末粉條的做法和配方（家常肉末粉條的做法）5

【溫馨提示】：

1、粉條大體上分為粗細兩種，粗的那種某些地方又稱它為粉幹，細的那種福建人也稱它為“興化粉”，全國産量最大的地方非莆田莫屬，除此以外，還有江西等地幾個比較有名。

2、大家泡粉條的時候，正常情況下會選擇冷水來浸泡，時間不充裕時，大家才會選擇用熱水來沖泡，但是會影響口感。

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