酸梅湯作為傳統飲料，清爽爽口，是現代人喜愛的飲料之一。炎炎夏日來上一杯清爽可口的酸梅湯簡直是消夏再合适不過的選擇了！作為一個酸梅湯重度愛好者，無論在家裡、火鍋店還是自助餐廳看到都會喝一杯酸梅湯去油解膩、健脾開胃、提神醒腦。每次看到新的品牌和口味我也會第一時間網上下單品嘗，沒想到我這麼一位經驗豐富的“喝主”這次居然一不小心打了眼！

酸梅湯

随着酸梅湯越來越受人們的喜愛，市場上五花八門的酸梅湯也越來越多，魚龍混雜，最近我在淘寶和抖音廣告頻繁都刷到了“秋半田-酸梅湯濃縮原漿”的廣告，出于其宣傳的零糖零脂零卡标語，我果斷的購買了回來，沒想到看到配料表的一瞬間讓我傻了眼，純淨水、赤藓糖醇、檸檬酸、蘋果酸、三氯蔗糖、山梨酸鉀、食用香精、焦糖色，那麼酸梅（烏梅）去哪裡了？于是我認真惡補了酸梅湯的知識，并深入了解了各主流品牌的酸梅湯，發現了其中一些行業問題并整理了以下材料給廣大酸梅湯友避雷！

酸梅湯配料表

酸梅湯是中國傳統的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料，我們現在喝的酸梅湯配方都源于清宮禦茶坊。但是由于快節奏的生活和食用方便性，目前大家都會優先選擇免煮類酸梅湯，我們把此類酸梅湯主要分為傳統直飲類（信遠齋、妙記、健力寶）；酸梅晶類（晶立、滿樹果、怡豐、怡泰）；酸梅膏類（名馨、金彙源泉、銳康）和酸梅風味飲料（秋半田、隆順榕、康師傅、王老吉）四種。（PS:分類為作者本人主觀分類，可能與實際産品類比有所出入，比較産品不全面，但是囊括淘寶銷量最高，産品信息最全的幾款高銷量産品）

我們首先比較配料表：一般來說，配料越簡單的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯一定是選用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出來的，我們在選取的時候一定要留意産品配料表！除了秋田半以外所有的酸梅湯的都有烏梅的身影，那麼，沒有烏梅（酸梅）的酸梅湯還能稱之為酸梅湯嘛？這其實就是香精兌水風味飲料打着健康的旗号混入了酸梅湯的大軍。通常食品配料表的排序是按照含量多少來寫，所以烏梅出現的位次也是我們首要關注的點。此外我們還不能忽略烏梅的形态（烏梅、烏梅濃縮汁和烏梅提取物）。

酸梅湯配方

市場上的酸梅湯制作主要有兩種工藝，一種是采用傳統工藝按照宮廷秘方進行兩次70分鐘熬制将烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營養都被充分熬制出來，另一些制作工藝是勾兌，将濃縮酸梅汁、酸梅膏或者酸梅晶稀釋調味，就制成了酸梅湯。兩種制作工藝的使用場景和面向人群并不一緻，但是大家在自主選擇時是否會選擇勾兌還是要做到心中有數，畢竟如果花了手工酸梅湯的價錢再買到自己在家就能沖泡的酸梅晶粉就是妥妥智商稅了。還有一些商家值得我們注意，它們明确标注了酸梅的含量，這是一個加分項。此外大多數人對食品添加劑談虎色變，但畢竟作為工業飲品，隻要在國家标準的允許内适量添加，都是沒有問題的。通過百度我們可以輕松查到酸梅湯制作的多種配方，但是所有酸梅湯配方中都含有烏梅，山楂為主料，且烏梅的用量應該最高。根據個人口味，和中醫食補的說法，又可以選擇添加陳皮、甘草、洛神花、桂花等。所以大家今後再選擇酸梅湯類産品的時候一定會有自己的評價标準了。

酸梅湯淘寶宣傳和生産廠家

通常，大家都是從網絡渠道購買酸梅湯，所以網絡電商的宣傳也是我們可能會面對的一大雷區。有些店家會宣傳自己零脂産品，但實際上所有的酸梅湯原料裡都不會出現脂肪成分，也就是說所有的上述市售品牌都是零脂酸梅湯。關于糖的問題，市面上所有低糖和無糖酸梅湯都是通過添加代糖方式實現的，而且多以赤藓糖醇為主。至于酸梅湯的起源，大家可以自行在網上了解這段曆史。此外我們還可以發現一個有趣的現象：酸梅膏類的生産廠家多來自湖北，酸梅晶類廠家多來自杭州。

生産許可和行業标準

文中對比的所有酸梅湯都是有生産許可的，但他們的執行标準尚沒有統一量化的指标。即使是國标也出現了多種品類标準，企業标準雖然應該嚴于國标，但由于沒有具體的國标定義酸梅湯中各原料的含量範圍值，固我們沒有辦法橫向比較。大家在選擇上還是要根據配料表說話。

酸梅湯原料

酸梅中含有多種維生素（維生素B2含量極高）雖然是酸味，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體内酸堿平衡。從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。但是，兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。此外由于山楂的存在，孕婦也不宜引用酸梅類産品。日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖适量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。

所以，這個夏天希望大家可以認認真真、健健康康實現一把酸梅湯自由！

相關資料整理

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!