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臭豆腐豬大腸煲的做法

生活更新时间:2024-11-23 02:12:11

臭豆腐豬大腸煲的做法?，接下來我們就來聊聊關于臭豆腐豬大腸煲的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

臭豆腐豬大腸煲的做法

著名的臭豆腐。請購買開放式作坊的豆腐，即一邊制作一邊賣的豆腐作坊，這樣在衆目睽睽之下，衛生安全問題讓人放心些，尤其是臭豆腐這類特殊異味産品，必須在你信得過的地方購買！衛生是第一考量，還有就是因為賣得快，豆腐不會發酸變質，盡管是臭豆腐，除了臭，不可以有酸味！将豆腐洗淨切成菱形塊。賣豆腐的老闆娘說她家豆腐隻需簡單沖下就行了，但蘭姨還是怕過份臭，就在開水裡略焯下去除些味道；焯好了再用涼水沖洗過涼，這樣就沒有太多臭味了——我承認我是個僞臭迷！現在可以放心制作了。配料：請去經常光顧的鹵菜店買制作好的鹵肥腸，多年吃他家的沒有問題，且味道不錯，就可以放心了。但這類東東還是不要常吃的好！剁椒是自己做的，腌姜也是自己做的，如果沒有，有很多品牌都推出了剁椒，用你常用的就行！然後，香菜洗淨切末，香蔥洗淨切成蔥花；炒鍋置火上燒熱，倒2湯匙油小火将剁椒與腌姜炒香；加水燒開；另将砂鍋置爐上，将一半肥腸墊在鍋底；另一半留在碗裡等會用；将燒開的剁椒湯汁倒入砂鍋中燒開；将焯好的豆腐下鍋慢慢笃至豆腐入味——要大火燒開，小火笃哦。剁椒比較鹹；腌姜比較鹹；老闆娘特别交待了她家豆腐是碼過鹽的——所以，鹽味夠了！加點白胡椒粉就可以了。最後将剩下的肥腸放在豆腐上，再略笃一會，灑上香菜末與蔥花，加少許味精提鮮；炒鍋再置火上燒熱，倒3湯匙油用花椒炝香，撈去花椒粒，将油潑到豆腐上就可以上桌了。,

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