作為曉芹海參的營養顧問,一個問題經常被問到,那就是海參的筋能吃嗎?有部分顧客告訴我,海參的筋他們一般都是和牙齒一起去掉的,而我的答案是海參的筋不僅能吃,營養價值還特别高。下面小飛給大家講一下海參筋:
海參内筋被海參産區的漁民們稱為“海龍絲”,是海參的神經系統,包括海參的肌肉和部分體壁,海參就是靠他們的收縮和舒張來運動行走的,産量及其稀少,六十斤幹海參出一斤淡幹海參筋,吃海參的人相信對海參皂甙都有所耳聞,海參皂甙(也叫海參素)可是個好東西,很多癌症患者吃海參為的就是這個,海參皂甙的功效很多,而海參的内筋正是海參體内海參皂甙含量最高的部位,很多顧客在烹饪海參的時候可能都有過把海參内筋扔掉的行為,一方面是因為對海參内筋營養價值的不了解,另一方面則是内筋容易藏污納垢,沙子附着在上面難以清洗。而對于專業的廚師來說,海參的内筋在烹饪的時候很容易脫落,這樣會影響到菜式的外觀美感,海參筋正是因為上述原因,在很長一段時間裡都沒有得到重視。海參筋的顔色多與制作工藝有關,一般筋顔色發黑是由于擠腸時不慎将海參腸擠破造成的,與海參質量無關,看海參質量主要要看海參漲發大小,因為最直接反映海參質量的就是漲發量大小。
食用帶筋的海參有助于補血、添精、恢複元氣。随着吃海參的人數暴漲,海參相關的知識也得到了很大的普及,現在大家都知道海參筋的好處了。千萬不能再把寶貝扔掉了!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!