餐飲經營智慧請添加；
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服務員的基本工作要求是什麼？除了基本的服務技能和技巧，會說話尤為重要。比如，顧客吃飯你會說話，那麼就能助興。顧客點菜，你會推，那麼營業額就提高了。會說話的服務員，你餐廳有嗎？不同的表達，是否讓顧客完全不同的感覺？
比如兩家餐廳賣生滾粥，一家店的服務員會問：要不要加蛋？顧客說不要就算了。但是另外一家餐廳的服務員則會這樣問：加蛋一個還是兩個？顧客基本上都會下意識地說加一個，也有說不加的。但是加蛋的顧客比另外一家店要多。這樣，一樣客流量，會說話的服務員往往營業額要比另外一家多差不多一倍。 還有，我們經常遇見一些小攤小販，或者一些服務員，比如你想買早餐，于是問，都有些什麼？普通服務員會說：哦！就這兩種，沒了。很實誠的回答，結果顧客走掉。而有些技巧的服務員會說：還有這兩種，剛做的。會促使你買。而更高技能的服務員會說：還有這兩種，剛做的，味道挺不錯的，賣的挺好的，你可以嘗嘗。 再懂得銷售的服務員會說：還有這兩種，剛做的，都味道挺不錯的，賣的挺好的，你可以嘗嘗，我給你再送一個雞蛋吧，你是我今早上 後一個顧客，完美收官，感謝你。 通過上面的例子，大家還想着服務員隻要悶頭幹活就行了嗎？那麼，服務員到底應該怎麼說更佳呢？
餐飲服務一定要達到：眼，腿，嘴 1、眼色要好，善于觀察，知道顧客什麼時候需要什麼，并能揣摩他是什麼樣的人。 2、腿要勤快，不要一直像個站崗的杵在那裡，而是随着需求不斷的勤快跑腿，讓客人覺得你很靈活，很熱情，很勤快。 3、口才要不錯， 起碼要能很自然的跟人溝通，不管普通話是否流利， 起碼口齒清晰，能用簡單明了的話語讓顧客明白，而且善于語言組織描述産品，更深一層次是能用言語挑逗起顧客的食欲，讓他無論從情感和味蕾上有期望有感覺。
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