按照中國茶學專家陳椽教授提出的分類方法，我國原生茶葉可以分為6大類，分别是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。這幾種茶的制作工藝各有不同，表現出的産品形态和品質特征也有很大差異。

許多愛喝茶的人，其實也搞不清楚自己喝的茶到底屬于哪一類，有将安吉白茶當做白茶的，有将大紅袍當做紅茶的？接下來這篇文章，将帶您了解六大茶類的分類方法和各自的代表茶品。

綠茶是我國消費群體最多的一大類，占據整個茶葉市場的半壁江山。它屬于不發酵茶，隻需要經過殺青揉撚和幹燥，就能制作完成，以鮮嫩鮮爽為特點。

綠茶的制作工藝，可以劃分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四種。其中炒青綠茶的代表作，主要是西湖龍井、洞庭碧螺春、山東日照綠茶。黃山毛峰、安吉白茶、太平猴魁等則屬于烘青綠茶類。曬青綠茶主要産在雲南、四川和陝西一帶，包括川青、陝青和滇青。至于說蒸青綠茶，盡管是我國最古老的殺青方式，但現在并不多見，以恩施玉露和煎茶為代表。

我國四大茶區中，都有自己的綠茶生産。但要說哪裡綠茶最多最好，還是得屬綠茶天堂的江南茶區。全國10大名茶中，有一半以上都來自這個地區。

白茶是我國特有的珍稀茶類，主産地在福建地區，發酵程度較低，隻有5%~10%左右，屬于輕微發酵茶。

與綠茶制作工藝不同，白茶不需要經過殺青，一般通過日曬或者萎凋，文火幹燥制作而成。

原本白茶和黃茶一樣，屬于六大茶類的小衆茶。但近些年來，随着福鼎白茶的異軍突起，成為市場追捧的寵兒，白茶的産量和知名度都有了大大的提升。如今，白茶已經成為除普洱茶之外的，又一具有極高升值空間的茶葉。

按照原料等級和制作工藝劃分，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉，另外還有新工藝白茶。散茶壓餅後，可以長時間存放，赢得了“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。

黃茶絕對是6大茶類中的小老弟，市場規模小，消費群體少。但是，這并不意味着黃茶的品質就不好。

事實上，黃茶曆史悠久，自古以來就是頂級好茶的代名詞之一。四川蒙頂山上的蒙頂黃芽，是最著名的黃茶之一，另外還有君山銀針、安徽霍山黃芽、黃大茶、廣東大葉青、溫州黃湯等多種茶品。

黃茶的制作工藝跟綠茶比較相似，隻不過多了一道悶黃工藝，讓茶葉輕微發酵，總體發酵程度不會高于20%，但卻會呈現出黃湯黃葉黃底的情況，滋味更加醇和，回甘極好，受到黃茶愛好者的喜愛。

但是可惜的是，目前黃茶發展遇到了一定的瓶頸。因為跟綠茶相似，很多黃茶生産者直接按綠茶工藝生産，再當做黃茶售賣，一定程度上損害了黃茶的品牌美譽度。

青茶又叫烏龍茶，介于紅茶和綠茶之間，發酵程度從20%~70%不等，因而稱之為半發酵茶。

烏龍茶的産地主要集中在福建、廣東和台灣三個省，又可根據産地和工藝劃分成4大類，分别是閩北烏龍、閩南烏龍、台灣烏龍和廣東烏龍。

閩北烏龍主要是以武夷岩茶為代表，大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭等等，都是其中的代表作。閩南烏龍主要以鐵觀音和黃金桂為代表。廣東烏龍則以鳳凰單叢、鳳凰水仙為最，至于說台灣烏龍，以凍頂烏龍和文山包種為代表。

烏龍茶的工藝十分複雜，茶樹品種衆多，兩相結合之後，制作出來的茶葉滋味十分豐富，香氣複雜多變，對于喜歡烏龍茶的人而言，可以從中找到自己最鐘愛的那一款香型和風味。

雖說綠茶在國内的地位無可撼動，但要擺到世界的台面上，紅茶則更勝一籌。中國是紅茶的原産地，但真正讓其發揚光大的卻是歐美。

紅茶屬于全發酵茶，發酵的程度達到了90%，茶多酚大量轉化成茶黃素和茶紅素，從而呈現出紅湯紅底的特征。

正山小種是中國紅茶鼻祖，創制至今已經有400多年的曆史。而根據其工藝改良的祁門紅茶，則更為世人所熟知。歐洲王室的下午茶，首選的就是祁門紅茶。清朝末年紅茶出口，其中的90%都是祁門紅茶。

除了這兩種知名紅茶外，還有滇紅、川紅、坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、金駿眉、九曲紅梅、宜紅、甯紅和日照紅茶等數十個品種。如今紅茶已經成為除綠茶之外，國人最喜歡的茶類之一。

與紅茶在制作過程中發酵不同，黑茶是在制作完成後再進行發酵，因此被稱之為後發酵茶。

黑茶曆史同樣悠久，以前主要是當作邊銷茶，銷往邊疆遊牧民族地區。著名的茶馬貿易，就是以黑茶為主。

如今，黑茶生産主要集中在湖北、湖南、雲南、廣西、四川等地。代表作分别為湖南安化黑茶、廣西六堡茶、雲南普洱熟茶以及湖北老青茶和四川邊茶。

黑茶最大的特點就是可以長期存放，通過微生物的作用進行轉化，從而獲得更高的營養價值和品飲價值。

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