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自己在家怎麼做燒雞公

生活更新时间:2025-01-04 10:45:07

燒雞公，又稱雞公煲，本來隻是重慶一道經典江湖菜，硬是活生生的被很多外地餐飲店，做成了單品爆款産品。今天我們來盤他，分享價值3800元的燒雞公制作技術，視頻後面，我們也會給出詳細操作方法，開整！

自己在家怎麼做燒雞公（燒雞公制作教程）1

雞公煲

準備一隻在山上亂跑犧牲後的公雞，去除雞翹，剖腹洗淨，頭、爪、翅剁好成型、肉切成3厘米見方的塊，加入鹽3克、生抽10克、散白酒150克碼味，待用。

準備輔料；蒜瓣8顆、姜片6片、泡燈籠椒50克、泡青尖椒50克、青花椒10克，

食用藥材：沙參30克、黨參20克、當歸20克。

配菜：芋頭、魔芋、木耳、藕片、海帶适量。

在鍋中放入上等菜籽油200克，燒到冒青煙，倒入剛才準備的姜蒜等輔料，再加入燒雞公底料250克，紅油150克，一起炒香，放入腌好的雞煸炒收水份，再加入料酒50克，清水适量，水量超過雞肉即可，再放入沙參、黨參、當歸，由于芋頭耐煮，這個時候可以倒入芋頭，再加入調味鹽20克，胡椒粉3克、雞精20克、味精10克、燒開後，再轉入高壓鍋中壓6-8分鐘，經過高壓後的雞肉會更軟糯，入味。

在高壓雞肉同時，我們可以把其他配菜煮熟，倒入火鍋盆備用。

待高壓弄好後，把煮熟的雞肉倒入火鍋盆，撒上大紅棗6-8個、枸杞子12粒，點綴香菜即可出鍋。

這是具體的操作方法，喜歡的話關注點個贊轉發，感謝！

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