很多人在熬骨湯或者吃羊蠍子的時候,舍不得丢掉骨頭裡的骨髓,一股腦吸到嘴裡,可是你知道嗎,其實:這骨髓并沒有多少營養,而且還是藏脂肪和膽固醇的大戶!
骨髓為什麼吃起來香?
這是因為其主要成分是脂肪。
不同的骨頭裡骨髓的成分不太一樣。從分類來說,骨髓可以分為紅骨髓和黃骨髓兩種,幼齡的動物全是紅骨髓。
但随着年齡的增長,骨髓腔内的紅骨髓就逐漸被黃骨髓所代替。而黃骨髓主要就是脂肪組織,富含大量飽和脂肪和膽固醇,尤其是脂肪甚至高達80%~90%,而且鈣和其他營養素含量都很少,營養價值并不高。
我們餐桌上的動物骨頭,多數不是幼齡的,至少也是開始成熟的,多數都含有大量不健康的飽和脂肪和膽固醇。
吃這種骨髓,有什麼危害?
攝入大量飽和脂肪和膽固醇,容易引起肥胖、血脂升高,對心腦血管特别不利!尤其是老年人、肥胖者以及三高人群更不适宜長期食用。
怎麼辦?
少吃!骨髓含有大量的飽和脂肪和膽固醇,要少吃,炖過的棒骨,表面沒有肉的話,就可以扔掉啦。
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