果蔬浸泡多長時間?不少人習慣将買回來的果蔬在清水裡浸泡一段時間,認為更幹淨,吃起來更放心其實,長時間浸泡後再洗,不僅不能把果蔬洗幹淨,反而會更髒這是為什麼呢?,今天小編就來聊一聊關于果蔬浸泡多長時間?接下來我們就一起去研究一下吧!
不少人習慣将買回來的果蔬在清水裡浸泡一段時間,認為更幹淨,吃起來更放心。其實,長時間浸泡後再洗,不僅不能把果蔬洗幹淨,反而會更髒。這是為什麼呢?
專家介紹,用淡鹽水長時間浸泡果蔬不可取。果蔬表面有時會有少量農殘,而農殘的主要成分是有機磷,這種物質不溶于水,浸泡不起作用。長時間浸泡甚至會造成“二次污染”,比如清洗帶蒂果蔬時,摘掉果蒂再浸泡會使農藥進入果實。另外,如果浸泡鹽水濃度太高,容易形成滲透壓,也會導緻農殘進入果蔬。沒有沖洗,直接浸泡更不可取,這樣會使一些水溶性農殘溶解滲透到果蔬内部。
對于如何有效去除農殘,不妨試試以下2招:1.小蘇打水浸泡法。先将果蔬表面沖洗幹淨,在小蘇打水中浸泡約10分鐘(一般500毫升水中加入5~10克小蘇打粉),清水沖洗幹淨即可;2.高溫加熱法。高溫可以加速農藥的分解,烹饪青菜時,可以先用清水沖洗,在沸水中焯一下再烹調。
趙建元(摘自人民網)
來源: 今晚報
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