最近《向往的生活》第四季已經開播了，這檔綜藝已經做了這麼久自然有它火的道理，無非是那種恬淡的生活和美食深深吸引了大家。最近一期，黃磊為吃素的陶虹做了一道素什錦，深受大家好評。小編是無肉不歡，但出于好奇也嘗試做了一次，誰知道味道好的不得了，非常适合夏天。《向往的生活》被陶虹誇贊的一道菜，升級版的素什錦，清爽又健康。沒錯，小編今天要為大家介紹的就是素什錦，不過不是炒着吃，而是拌着吃。拌着吃的素什錦更能體現食材本身的味道，而且更加清爽，很适合夏天做來吃。對這道菜感興趣的朋友，趕快和小編一起學習一下它的制作方法吧！
By 飯飯在跳舞
配料：
木耳(水發) 适量、芹菜 适量、腐竹 适量、紅蘿蔔 适量、幹辣椒 适量、花椒 适量
烹饪步驟：
1.芹菜切段，紅蘿蔔切片，腐竹泡發好切段，木耳泡發好備用
2.鍋内燒開水，依次下入芹菜，木耳，紅蘿蔔，腐竹焯水
3.焯好的菜過涼，控幹水分備用
4.把花椒用油煸香做成料油，澆在幹辣椒上炸香後淋入碗中
5.用鹽，雞精，醋調味
烹饪小貼士：
腐竹的選購技巧：1、色澤辨别：當我們進行腐竹的色澤辨别時，取樣品腐竹直接觀察即可。良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。2、通過外觀辨别：當我們進行腐竹外觀辨别時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹——呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
素什錦，你更喜歡裡面的腐竹還是木耳？
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