今天要給大家帶來的是我們東北的特色炖菜,大骨頭炖酸菜血腸,在寒冷的冬天,這道菜可就成了主角哦,喜歡的朋友一起學起來吧~[調皮]
來看要準備的食材,大骨頭、五花肉,提前3、4個小時就用水泡上了,為了把血泡出來哦~
準備酸菜,切成絲,提前用水泡上,不然太酸了,酸菜是我自己家腌的哦~
再就是需要适量蔥姜和八角~
首先把骨頭和五花肉放鍋裡,填水,沒過骨頭即可~
看是不是出了好多沫子,就是為了把骨頭上的沫子緊出來~
這時候把酸菜撈出來,把水份盡量攥幹待用
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把鍋裡的骨頭五花肉撈出來,用涼水把上面的沫子沖淨,鍋裡的水倒掉~
鍋裡重新放水,把骨頭和肉放進去,放大料、蔥段、姜片、鹽,大火煮沸還中火開始炖~
期間可以放一勺白醋進去,有利于骨頭遊離出鈣質,湯會更有營養~
讓骨頭炖着,我們現在炒酸菜,炒鍋裡放油,将蔥段、姜片、大料放進去爆香~
然後放生抽和料酒進去~
接着放酸菜進去翻炒,炒一會兒就可以關火了
這時候把五花肉撈出來,切片待用,不用切太薄,厚點兒吃起來才過瘾~[調皮]
五花肉撈出後,把炒好的酸菜放進骨頭鍋裡,和骨頭一起炖~
炖二十分鐘左右,再把五花肉放進去繼續炖、炖、炖~
快炖好時把血腸切片放進去~
血腸幾分鐘就好,顔色變深就好了,可以加入少許鹽調味就可以出鍋啦~~
過瘾大炖菜好啦,喜歡的姐妹們炖起來吧[大笑]
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