魚是我們生活中常吃的一道菜，小時候就常聽父母講“吃魚能變聰明”，可見魚在我們食譜中的分量。但吃了這麼多年的魚，你真的會吃魚嗎？下面教你三個吃魚小技巧，讓你成為真正的吃魚小達人。

選魚技巧

每一條魚都是獨立的個體，就算在同一個缸裡養出來的也有好壞之分。魚的個頭太大或者太小都不好，魚要是太大它體内含有的有害物質就會比較多；魚太小其發育還未完成，肉質鮮美度不達标而且魚刺還會很多，所以買魚建議買“八分大”。其次不要買眼睛裡渾濁且眼球塌陷的魚，一般根據魚眼的飽滿我們就可以看出魚的新鮮程度，要是魚眼突出、透明清亮，證明魚沒死多久還比較新鮮，反之渾濁塌陷或者泛紅，說明應該死很久了，已經不新鮮了。

有異味的、魚鱗不完整的不要買，因為新鮮的魚是有一股正常的腥味，但不是臭味。魚身上也有一種透明的粘液，魚鱗光亮整齊與魚身粘合緊密，如果魚鱗光澤度差或者脫落較多，證明已經不是很新鮮了。順水魚館擁有自己獨立的魚場供源，為保證魚的品質現撈現殺現做，讓你吃到第一口的新鮮。

做魚技巧

無論做什麼魚，直接下鍋是大錯。首先需要清洗魚身，尤其是要注意魚鰓、魚血和魚肚子裡的黑膜全部都要清理去除，否則做出來的魚會很腥；然後就是腌制，很多人追求原汁原味而忽略這一步，結果就是做出來的魚難以下咽，除了腥味還是腥味，加點蔥姜蒜和料酒，腌制的時間也不要過長不然會掩蓋魚本身的鮮味，20-30分鐘即可，接着就是下鍋的時候稍稍煎炸一會，這樣在進行下一步燒制時魚肉才不會散，而且還能更好入味。如果是要清蒸魚，油炸環節可以換成用沸水澆淋一遍，也可以達到很好的去腥效果。如果還有什麼問題可以請教順水魚館的大師傅，問問他們是怎麼把魚做的如此鮮香肥美。

挑魚刺技巧

要說吃魚最麻煩的，不是處理魚，而是吃的時候挑魚刺，一不小心把魚刺吃進去還可能會卡到喉嚨，這可不是讓人開心的體驗。首先我們要了解一下哪些魚魚刺多，市場上常見的鲫魚和鲢魚刺就比較多，鯉魚和草魚相對刺比較少。一般來說魚刺基本分布在三個地方：魚背鳍下、魚主心骨和魚腹下兩排像排骨一樣的刺，如果你實在害怕吃到魚刺，可以吃魚腹上的那一部分肉，因為那裡基本隻有一根大骨頭，剃掉就沒事了。

在吃魚肉之前稍微用筷子壓一下，感受一下有沒有魚刺在裡頭，入口不要着急，用舌頭挑一挑保證沒有魚刺再嚼。如果不幸真的被魚刺卡到了喉嚨，不要着急，先大力的咳幾下，再做幾遍吞咽的動作，含一口食醋一點一點吞進去或者吃幾口大米飯，如果這些都沒用就趕緊去醫院吧，在順水魚館吃魚，我們都會将魚刺盡量處理幹淨，不會有挑魚刺的困擾哦。

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