怎樣才能買到真正的瑪卡?主持人：陳娟嘉 賓：雲南天根瑪卡産業集團有限公司董事長 趙路，我來為大家科普一下關于怎樣才能買到真正的瑪卡?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎樣才能買到真正的瑪卡

主持人：陳娟

嘉 賓：雲南天根瑪卡産業集團有限公司董事長 趙路

南省農科院高山經濟植物研究所副所長 薛潤光

主持人：瑪卡是一種原産于南美洲的植物，現在正在咱們雲南的土地上迅速的生長，而且是席卷全國，有一種說法是“七根蟲草不如一盅瑪卡”。據說這個瑪卡有調節平衡、人體荷爾蒙這樣的作用，也因為如此它被包裹上了一層神秘的外衣，被很多人所追捧。而随之而來一個巨大的商機和産業也在極短的時間之内橫空出世。那這種競争目前雲南市場上和瑪卡有關的企業已經多達300多家了，俗話說收益越大就風險越大，那這樣一種生長在地上匍匐生長，外形酷似小蘿蔔這樣的一種植物，它能否承受這樣的重負？而瑪卡産業的現狀和未來又将如何呢？新華網雲頻道邀請到雲南天根瑪卡産業集團有限公司的趙路董事長和雲南省農科院高山經濟植物研究所的薛潤光副所長，一起來讨論有關的話題。

瑪卡産業 可為雲南帶來千億元商機

主持人：首先有請雲南天根瑪卡産業集團有限公司的趙路董事長介紹一下目前整個瑪卡産業的現狀是怎麼樣的？

趙路：我覺得這個應該用四句話：一個是可喜、可憂、可治，我覺得可發展，就我對瑪卡産業，因為我算是一個實踐多年瑪卡産業，從當初捕捉商機開始，因為雲南作為一個資源大省，大家知道雲南有非常豐富的王國之稱，動物王國、植物王國、中草藥王國，雲南成為主産區，而且憑我的行業經驗來說，瑪卡的未來發展一定會有千億産業的這樣一個商機，對雲南這樣一個偏遠資源大省，無疑是非常可喜的，所以我們作為雲南的企業及我覺得必須以敬畏之心，嚴肅的态度面對這樣一個機會。同時也為這件事及為将來的消費者，其實瑪卡蠻國際化的一個産品，因為你對它得負責。

說到可憂呢，由于它能帶來一些機會利潤，導緻非常多的商家不顧它的本來規律，本來瑪卡的研究時間也不長，特别在行業當中普及教育性的時間不長，對整個商業這樣一個領域和消費者這樣一個領域，流通領域，特别是互聯網的出現，聲音也比較多，因為它比較趨利，所以說導緻非常亂象叢生。

說它可治，我覺得首先國家在推行依法治國，當然這是一個大環境，同時依法治國把《食品安全法》以及《食品安全》作為目前國家最重要的工作，在這樣一個環境下，我相信瑪卡的亂象會在很短的時間消失，盡管它很難。目前憑我的經驗，也可能是孤陋寡聞，還沒有一個新紀元食品，或者說叫藥食同源食品，在功能性可驗證性和它的天然大複方這兩個，大家特别訴求的一點，就是第一沒有副作用，第二它是天然大複方，不需要太多的說實在高科技的，讓人體吸收。理論上可以按照所長瑪卡的規律來種的，應該超過1000噸，今年的産量已經超過了南美400噸，中國目前如果把适合種植瑪卡的所有土地，大概有30萬畝可以種。

用植物“偉哥”宣傳推廣瑪卡是一種誤導

主持人：這個産業如此火爆，而且很多人可能自己在食用瑪卡，但是未必認認真真、仔仔細細研究過究竟什麼是瑪卡，所以今天就特别想請雲南省農科院高山經濟植物研究所的薛潤光副所長，究竟什麼是瑪卡，這是一種什麼樣的植物？

薛潤光：從我們研究所來說，是2002年開始從事瑪卡的研究和引種，通過幾年我們瑪卡面積在逐步的擴大，從全省的情況看，已經超過10多萬畝了，單從麗江這個角度來說，我們從2002年開始實驗研究，到現在為止從去年的面積已經到70500畝了，随着面積的成長和發展都必須快，在快的過程當中就是剛才主持人說的，對瑪卡的了解并不完全。

薛瑪卡是什麼東西呢？瑪卡其實就是十字花科，獨行菜屬，這個屬的種類也很少。現在我們大家都知道，就像我們蔓菁它是一個屬的。所以瑪卡有沒有作用呢？我們多年做了這方面的研究，它含有的芥子油苷、瑪卡酰胺和瑪卡多糖，對人體是有好處的。

但是瑪卡的功效在什麼地方呢？它不可能像偉哥吃了以後馬上起作用，那個肯定不是瑪卡。瑪卡是在植物生長過程當中它産生的代謝産物，積累了營養，就是能夠提高人體激素水平。人的衰老和人的荷爾蒙也好，性功能下降也好，主體來源是一個激素水平下降的結果，所以瑪卡起這個作用，激活人體的激素。所以這個東西不是說今天吃了、明天吃了就馬上起作用，它是通過激活人體的激素水平，所以它是需要一個漫長的時間。瑪卡其實是一個食品，但反過來說對食品的了解，可以從另外一個角度來了解，人參同樣是我們的食品，現在國家也定為食品，食藥兩用的食品。所以人參有它的功能，瑪卡本身也有這方面的功能，但不能把它吹得太神奇。

瑪卡從種植到采收 急功近利“四宗罪”

主持人：瑪卡的品質怎麼區分呢？目前沒有一個統一的标準，甚至是以次充好這樣的現象？我不知道二位是怎麼看整個行業市場，又有些什麼亂象？

趙路：亂象應該是很多，大概是五種：第一個就是違背了瑪卡的生長規律，在不适合種植瑪卡的地方種植了瑪卡。我們面對市場、面對消費者，我給它總結了“四個三”：第一就是海拔的3000米以上，這個在世界上很多，包括中國也很多，比如說西藏、新疆，但還要緯度30度以下。為什麼雲南是一個主産區，因為中國隻有雲南和大香格裡拉山脈這一帶能滿足這個條件。

還有一個是我們叫做三年休耕一次。現在土地成本越來越高，如果種一年，三年以後再種，讓這個土地修養生息，也不太現實，特别是現在真瑪卡供不應求的時候，所以我們是套種，本來可以這麼樣種一行，我們現在這麼遠的擺，這樣能達到土地的肥力受力比較均衡，瑪卡也可以常年不斷地在生長。還有它的晝夜溫差，晝夜溫差在剛才說到環境的30度，而且它這個30度，還不說零下20度到零上50度，或者零下10度到零上40度這樣的溫差，基本上比較合理，比較好的一個溫差，大概在零下10度到零上20度左右，這樣更适合它一個科學的生長，甚至包括它基因的不退化等等這些原因。所以說現在低海拔種植是亂象是最主要的一個現象。

還有一種叫過度的采集，為了搶季節，比如說瑪卡的标準作物，以麗江為核心區，它的标準采集時間應該是在2月到3月之間，可是現在為了賺快錢，10月份就開始挖了，挖了能早點上市。因為去年在年底，瑪卡非常貴，比年初翻了一番，所以就為了賣起價。二、三個月，是最冷的時間，恰恰是讓它根莖營養最豐滿，蓄積營養的時間，對雲南的瑪卡産業有負面影響。

還有一個是無知的。因為瑪卡要曬幹，因為它裡邊含多糖、含澱粉，在沒有晾幹之前，它會生蟲，對儲存條件是比較苛刻的。行業知道應該是陰幹，它由于含有油性，它有油性物質，有多糖，糖稀是很難曬幹的。雲南又是一個産煙葉的大省，這兩個産業一碰頭把它毀了，就把它放到複烤廠來烤幹了，大概一兩天的時間就能烤得很幹，結果剛才說到它特有的幾個物質，瑪卡稀、瑪卡酰胺、芥子油苷，超過65度基本上蕩然無存了。我說一句特别吓人的話，今年雲南的瑪卡資源80%，百分之七八十已經給廢了，都烤了，烤了首先有煙油，煙焦油尼古丁的這些污染。今年我看到很多瑪卡都是發黃色的，根一撇砰就斷了，就烤焦了，甚至烤糊的都有，這是今年特别糟糕的。

瑪卡：科學種植按時采收和自然烘幹的必要性

薛潤光：瑪卡從種植到加工，都有一些不規範的行為。低海拔種植，從生長規律來說，低海拔它含量是不一樣的，就像我們種反季蔬菜這個道理，但它不是說要生物産量，是要轉化物含量，它是有差異的，所以現在我們通過一些對經濟效益追求得更高的人，就适用在低海拔。它通過冬季的溫度，要正常季節應該是在9月、10月，就是通過低溫來達到它的生長和含量的積累，反過來現在是通過10月開始種植，通過冬季的溫度來達到它果子的膨大，但它的性狀上是有變化的。所以低海拔的種植，如果下一步這個面積擴大了，對它的質量是會有影響的。第二個存在的問題就是種植者為了追求産量，不斷地使用一些化學肥料，甚至果子膨大劑。我們雲南拿什麼牌去赢得這個市場呢？應該是從生态、從有機、綠色這個角度來拿這個牌。所以我們通過這麼幾年開始就出現一些使用大量的化肥，而且使用大量化肥以後果子膨大的程度也好，甚至用膨大劑，有所提高，但是反過來說大家吃這瑪卡是為了健康，對不對？現在變成消費者不願意看到的東西。所以我們從栽培标準和栽培規範這個角度逐步在做，要做大量的宣傳和教育，從利益最大化這個角度來規範這個東西，政府也好，研究機構也好，都應該做一些工作。

主持人：包括還有後期的一些儲存，存儲到深加工，包括宣傳，是不是整個鍊條都是有很多的問題？

薛潤光：現在瑪卡加工的方式有下面幾種：一個是自然晾曬，在太陽光下自然晾曬，這個是瑪卡加工當中最好的一種方式，為什麼呢？它在晾曬的過程當中，瑪卡的自然轉化，還有一種在紫外線條件下自然轉化，所以瑪卡的轉化力度，因為它來得很慢，要四個月左右才能晾幹，所以這也帶來一個瓶頸。第二種就是烘烤。烘烤就是有一個問題，其他東西我們不再提，但是芥子油苷是在45度以上的溫度條件下，它就自然分解了。分解了以後就是我們在瑪卡的食用過程當中，芥子油苷是一個主要的物質，而我們通過烘烤了以後，它喪失了這個功能，喪失了一個元素，其他我們等會兒再說，這個元素已經喪失了，所以這也是帶來産品質量的影響。

瑪卡市場混亂 亟待推出簡易的質量檢測手段

主持人：除了标準之外，剛才我就說到現在瑪卡産品其實也是五花八門的，我不知道薛所長給我們消費者普及一下？

薛潤光：其實瑪卡功效隻能說一個标準，沒有兩三個，它産品的質量，因深加工方式不同，對産品的質量一定會有影響，現在我們從商家也逐步在做一個速凍識别，速凍的方式，凍幹的方式再深加工這個瑪卡，從未來的情況看，應該說從産品的質量和保存，應該是懂(晾)幹方式，對營養物質比較全面保存的一個方式。其次一個方式就是我們人工晾曬的方式，雖然它會跑掉一些營養物質，但是比烘烤效果是好很多。所以希望消費者去買晾曬的産品。

主持人：那對于現在市場上宣傳的那些瑪卡功效非常神奇的，我們消費者應該怎麼看待呢？

薛潤光：瑪卡是一個多糖體的東西，而且對人體個體的差異有一定的關系，所以通過我們不斷收集消費者的反饋，看起來在我們發出去的産品當中，十個人吃了，起碼有八個人說這個東西在某個方面有用，比如說我們吃了瑪卡以後，有5成的人說提高他的睡眠質量，這一點的話，你說是瑪卡當中的什麼單體在起作用，現在我們還未知，因為一個産品的出現，不可能完全研究的很清楚，現在特别中國人更是希望說出瑪卡什麼單體對什麼起作用，但現在我們還說明不了，所以睡眠方面。趙路：現在在國外有研究，松果體素。

薛潤光：他們有很多人從瑪卡的芥子油苷、瑪卡稀、瑪卡酰胺提的比較多，但是他們在論證當中也提到，對睡眠，特别是對更年期的綜合症有調節作用，但是什麼都起作用，現在我們還在科學研究階段。

趙路：我補充一點，剛才你說到它神奇的功效。你知道營養品，在中國的食品藥品目錄裡邊叫營養膳食補充劑，就是所謂的保健品，蟲草、人參，人參是補充熱量的能量。它是一個天然大複方，這和荷爾蒙沒關，其實比如說剛才說到的睡眠，腦垂體是要分泌物質才讓它去休眠，然後讓整個人體補充能量，修複你的細胞，它調節了，結果有睡眠作用。

瑪卡的未來：可期待的健康綠色有機産業

主持人：最後我想請二位展望一下咱們瑪卡産業的未來吧，薛潤光。

薛潤光：作為瑪卡這個植物引到中國來以後的話，它的發展方式，已經形成了一個井噴式的發展，所以那麼短短的，雖然我們引進的時間比較長，但真正形成産業的時間。我們從(20)11年的面積已經是3000畝左右，現在可能到(20)15年，面積可能要到20萬畝左右，全省。所以說發展的速度來說，應該是比較快的，而瑪卡本身産品的本質來說，它對人體是有好處的，所以未來來說，瑪卡這個産業應該是有前景的，但是在有前景的條件下如何健康的發展？是瑪卡産業的一個關鍵問題，健康的發展從栽培、加工、銷售，對不對，這一系列的東西都要從健康的角度去關注它，這樣才能真正的做到健康、綠色、有機。

趙路：我是充滿信心的，瑪卡是千載難逢的好東西，并且它在國際上得到了長時間的實踐，我相信咱雲南的GDP(20)14年大概是11000個億左右，可持續發展，雲南這塊土地資源應該是有30萬畝土地，應該能實現1000個億的産業鍊價值，并且能夠讓雲南資源大省又多一個，叫得響、傳播快，就是井噴式這樣一個品牌。目前這個亂象我們并不畏懼，我覺得它是必然的，隻能它根據規範的到來，這個亂象就可以比較容易去治理，我們希望我們在這裡邊能夠起到一定的推動作用。

主持人：也希望有一天瑪卡也能夠成為咱們雲南的一張名片。

主持人：好，感謝二位給我們介紹了那麼多有關瑪卡的知識，同時也提出自己的一些有關瑪卡産業比較中肯的建議，我們也希望這個産業真的能夠像二位所期盼的那樣，蓬勃的發展、持續發展下去。

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