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純牛奶為何不能空腹喝

圖文更新时间:2024-10-05 21:17:43

純牛奶為何不能空腹喝?一直以來，有關喝牛奶的各種禁忌在民間廣泛流傳，甚至還有人對這些禁忌進行了“科學驗證”但體外的試驗并不能完全模拟體内的消化過程其實喝牛奶沒那麼多禁忌，今天小編就來說說關于純牛奶為何不能空腹喝?下面更多詳細答案一起來看看吧!

純牛奶為何不能空腹喝

一直以來，有關喝牛奶的各種禁忌在民間廣泛流傳，甚至還有人對這些禁忌進行了“科學驗證”。但體外的試驗并不能完全模拟體内的消化過程。其實喝牛奶沒那麼多禁忌。

牛奶不能和水果一起吃嗎?

實驗結果顯示，酸性水果中的果酸會和牛奶中的蛋白質反應形成絮狀沉澱，因而有人推斷果酸會影響牛奶中蛋白質的吸收。其實，遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃裡也會發生沉澱。因為胃内有大量胃酸，其成分主要是鹽酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶進入胃腸道後，也會先接觸胃酸而發生絮凝，然後才是進一步的消化吸收。實際上，這些絮凝物增加了酶與蛋白質的作用面積，使牛奶更容易被消化吸收。從另外一個角度講，水果和牛奶還是好搭檔，因為牛奶富含優質蛋白質、鈣和維生素A等，而水果一般都富含鉀、維生素C、膳食纖維等，兩者堪稱絕配。

牛奶不能空腹喝?

傳言中，空腹喝牛奶會把蛋白質當作能量消耗掉。實際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬于碳水化合物，會優先被分解提供能量，因此空腹喝奶并不會造成蛋白質的浪費。但對于乳糖不耐受的人(喝牛奶腹瀉)來說，的确不宜空腹大量喝牛奶，建議這類人先吃些澱粉類食物後再少量多次地喝牛奶，推薦飲用酸奶或低乳糖奶。

很多人認為，茶、咖啡或巧克力中含有的草酸、鞣酸會和牛奶中的鈣反應，影響鈣的吸收利用。事實上，即使不與牛奶同時飲用，這些物質進入體内後也可能與礦物質發生沉澱反應。此外，草酸和牛奶中的鈣在消化道内發生沉澱，可減少人體對草酸的攝入，降低結石風險。因此從補鈣的角度講，避免與含有草酸和鞣酸的食物同食，倒不如多喝點牛奶。

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