每年5月，小龍蝦就開始變的肥美，龍蝦季慢慢拉開序幕，吃貨們剝龍蝦、喝啤酒的幸福生活就要開始了。

可是很多吃貨們既喜歡吃小龍蝦，也喜歡吃火鍋，那麼，選誰好呢？川味觀的大廚們經過一個冬天的準備，拿出了滿分的創意——龍蝦火鍋！

香濃的牛油紅湯與小龍蝦完美混搭，鮮、香、辣、麻多重滋味逐一造訪你的味覺，徹底治愈選擇困難症，讓吃貨們不再糾結。

很多吃貨都沒有見過這種新吃法，龍蝦火鍋一推出，果然兩頭讨好，愛吃火鍋的、愛吃龍蝦的，一下子都來了，川味觀的每家門店都在排隊，小哥哥小姐姐們都想試試這種讓人不再糾結的吃法。

川味觀的10家門店，每天要用掉3000斤蝦，而且随着天氣變熱，用量每天都在增長，是龍蝦市場競相争搶的大客戶，自然能理直氣壯的和供應商談判，除了優惠的價格，必須的附帶條件就是——死蝦包退，這一點非常牛氣。

端上桌的鍋底本身就有一份龍蝦，事先用火鍋紅油炒好，可以直接吃。川味觀的火鍋底料全部在四川加工，用牛油經過8小時炒制，有獨特的厚重香味，最大程度激發食材本身的鮮香，連鍋裡的黃瓜和土豆也變成了美味。

炒好的蝦吃起來也是正宗四川風味，牛油的香氣醇厚迷人，入口彈牙，有蝦本身的香甜和鮮美，但辣味适中，讓絕大多數杭州人也能接受。

吃完蝦就可以讓服務員來加湯，接着就可以涮菜了。最近，這幾樣菜點擊率頗高，可以試一下。

大刀腰片

這腰片刀功了得，手工切的極薄，掌握好時間就能涮的又嫩又滑，鮮嫩不腥。

肥腸節

很多客人以為隻是普通大腸，但是肥而不膩，超級好吃，還有很有嚼勁。肥腸節煮好後會脹大一圈，裡面都是湯汁，一咬就會在嘴裡爆汁，要小心被燙到。

三秒海帶

其實就是海帶嫩芽，真的是涮3秒就能吃，口感嫩薄，口感秒殺普通海帶，有很多客人會點兩份。

黃豆芽

鵝黃的豆瓣、亭亭玉立的豆莖，不但顔值高，而且有内涵。煮兩分鐘，清脆爽口，豆香味兒足，味蕾馬上重啟。

脆嫩毛肚

毛肚就不用說了，是客人們的必點菜，不好吃肯定不會拿來做招牌菜，隻要遵循七上八下的涮法，就會非常脆嫩。

龍蝦火鍋中份有龍蝦2斤，夠3個人吃；大份有3斤，夠5個人吃。蝦全部來自武漢的精品核心産區潛江，隻有七八九錢重規格的才符合川味觀标準，四五六錢的雖然進價低，但是吃起來完全沒有肉感。

武漢的“靓靓蒸蝦”是當地龍蝦四大天王之一，生意好到爆，天天排長隊，排隊的号子黃牛一個賣15塊，一天都能賺個三、四百。川味觀用的蝦和靓靓是同款，連蘸料也是完美複刻。

如果吃貨們想驗證蝦的品質，可以點清蒸小龍蝦試試，掰開蝦頭，看到白白的鰓，肯定就放心了。

更妙的是清蒸蝦蘸料，不但蘸蝦好吃，蘸其他食材也很美味，經常有客人打包，帶回家拌面、拌黃瓜。甚至有客人用了這個蘸料，連自助調料台都不去了，還能省下8塊錢調料費。

很多吃貨們一定很奇怪，龍蝦火鍋怎麼以前沒人做？那是因為有難度，要麼是炒龍蝦的湯雜質多，沒法涮菜，要麼是客人沒法控制涮蝦的時間。但是，交給有20年專業火鍋經驗的川味觀就沒問題了。

招牌香辣小龍蝦

去頭開背，用秘制醬料翻炒，口感層次豐富，咀嚼過後，口内還有一絲絲微甜回甘。柔軟與香脆間成功抵達了不同的層次，湯汁兒的鹹與辛辣相互呼應着，落在唇齒間是蝦肉本身的鮮甜。

清蒸小龍蝦

清蒸最考驗質量，掀開蒸籠的那一刻，龍蝦顔色鮮紅豔麗，隻隻鮮美爆黃！佐以秘制醬汁，取龍蝦的原味，撥開鮮紅的殼，雪白的蝦肉比大拇指還要粗，筋肉的紋理都可以看得很清楚，輕輕往嘴裡一放，蝦肉有彈性，還略微帶一些它本身的鮮甜味。

特色十三香小龍蝦

川味觀的大廚改良了十三香口味，融入了川菜的精華，用青蔥、老姜、大蒜、辣椒、花椒，香菜的各中滋味，将麻辣鮮香的味道慢慢滲入蝦肉之中。帶給您麻香辣鮮的唇間滋味。

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