鮮活小龍蝦有沒有寄生蟲?夏天來了,小龍蝦可是吃貨們的寵兒,晚上約上三五好友,在大排檔來點口味蝦、油爆蝦、鹵蝦,再配上啤酒,很是韻味但是,每年的吃蝦季,都會有很多吐槽它的傳言:小龍蝦不幹淨有寄生蟲好多毒素不能吃……,我來為大家科普一下關于鮮活小龍蝦有沒有寄生蟲?以下内容希望對你有幫助!
夏天來了,小龍蝦可是吃貨們的寵兒,晚上約上三五好友,在大排檔來點口味蝦、油爆蝦、鹵蝦,再配上啤酒,很是韻味。但是,每年的吃蝦季,都會有很多吐槽它的傳言:小龍蝦不幹淨!有寄生蟲!好多毒素!不能吃!……
小龍蝦真的有毒嗎?能不能吃呢?長沙市疾控中心解答。
1、重金屬污染?
小龍蝦存在重金屬超标的可能性,但是重金屬含量具有明顯的部位差異,除了外殼,小龍蝦體内的重金屬大多集中在鰓和内髒中,而鰓和内髒主要集中在頭部,我們日常吃的尾部并不是重金屬的富集區。
2、攜帶寄生蟲?
蛙、螺、貝、魚、蝦等水生生物都有可能攜帶寄生蟲,所以小龍蝦裡含有寄生蟲并不特殊也不可怕,高溫烹煮是消滅寄生蟲簡單而有效的法寶,小龍蝦裡常見的肺吸蟲等寄生蟲也不例外。
3、小龍蝦沒有營養?
其實,小龍蝦的營養價值很高。
首先,小龍蝦蛋白質含量豐富,脂肪含量低,而且其脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成,為人體所必需。把小龍蝦與牛肉對比:小龍蝦的蛋白質含量為18.9%,脂肪含量僅為0.2%;牛肉的蛋白質含量20.2%,脂肪含量則為2.3%。
其次,小龍蝦含有一定量的維生素A、維生素D以及多種礦物質,如鈣、鋅、鐵、鎂等常量和微量元素,都是人體所必需的。
小龍蝦怎麼吃才健康?
1、去蝦頭抽蝦線
小龍蝦大部分的器官都集中在頭部,更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細菌等污染物,大家愛吃的蝦黃多集中在蝦頭,所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。“蝦線”是指蝦背上的那一條黑線,其實是蝦的腸道,屬于消化系統,裡面殘餘物包括未消化的食物、消化的食物殘渣、以及代謝産物、泥沙等,建議去除蝦線。
2、高溫煮透不生吃
因為小龍蝦可能攜帶寄生蟲,所以避免生吃和半生吃蝦,一定要煮熟煮透。
3、現煮現吃不過夜
相比隔夜飯菜小龍蝦因為蛋白質含量更高細菌滋生更快,很容易腐敗變質,盡量不要過夜存放。
4、吃蝦節制不過量
小龍蝦雖然美味,但屬于高蛋白食物,過量食用會造成消化負擔,引起消化不良。對于尿酸較高、過敏人群,食用大量小龍蝦會增加痛風、過敏的風險。此外,小龍蝦烹饪時常重油重辣,過量食用也會增加腸胃負擔。
5、避免同飲啤酒
小龍蝦和啤酒并非大家認為的絕配,兩者一起可能使用導緻小龍蝦的嘌呤核苷酸大量分解,經人體代謝後産生大量尿酸,從而導緻痛風急性發作。
6、出現異常請及時就醫
食用小龍蝦期間,避免其它可能引起橫紋肌溶解症的危險因素,如酗酒、過量運動、服用敏感藥物等。如果進食小龍蝦後24小時内出現全身或局部肌肉酸痛者,應及時去醫院就醫。
7、選擇正規餐飲店
在外吃小龍蝦時,選擇正規飯店,不要購買街頭流動攤販或無證經營的小龍蝦。
潇湘晨報記者梅玫 通訊員許黎
來源: 潇湘晨報
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