昨天超市搞特價，婆婆買了一大包雪豆回來，雪豆在我家特别受歡迎，平時經常用來炖湯或者炒肉，偶爾也會用來煲粥。雪豆又被稱為“豌豆”，豌豆的營養價值很高，它富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，具有抗菌消炎、促進大腸蠕動等功效。女人常吃豌豆有美容養顔的功效，小孩多吃豌豆有利于骨骼的生長發育，此外，豌豆還有清肝明目的作用，對于經常熬夜用眼過度的人來說，多吃豌豆可以緩解眼睛疲勞幹澀的症狀，還能改善視力。今天我要教大家做的這道菜是豌豆炒肉。

豌豆炒肉是很普通的家常菜，口感鮮嫩美味，非常下飯，元旦家宴絕不能少了這道菜。關于豌豆在炒制之前到底要不要焯水，估計八成人沒弄明白。其實可以焯水，也可以不焯水，焯水的話就更快炒熟，我平時是不焯水的，嫩的豌豆是不需要煮制很長時間的，稍微焖一下很快就熟了。我一般喜歡買現成剝好的豌豆粒，拿回家洗洗就能炒，非常快手，而且價格也不貴，四塊錢半斤能炒一大盤，足夠我和先生兩個人吃。我吃豌豆的時候喜歡用勺子一勺一勺地送入口中，這種吃法最過瘾了。下面我就給大家分享豌豆炒肉的具體做法以及制作技巧，請仔細閱讀我的文章哦！

【豌豆炒肉】

【食材】：剝好的豌豆250克，瘦肉50克，紅椒2個，蔥白10克，大蒜2瓣，鹽适量，紅薯澱粉适量，生抽少許，料酒少許，雞精少許，食用油适量。

【做法】：

1，首先将瘦肉洗淨後切成薄片，切薄一點口感更好，瘦肉我喜歡買前夾肉，肉的顔色偏紅，口感更好，将切好的肉片裝入碗裡，加入少許生抽、少許料酒和1小勺紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻，然後加入少許食用油拌勻腌制片刻。

2，接着将豌豆用清水沖洗一遍，瀝幹水備用，剝好的豌豆粒很幹淨，很好清洗。

3，準備配料，将大蔥洗淨切碎，大蒜拍扁去皮後剁碎，紅椒洗淨去蒂後切成兩半，去掉中間的辣椒籽，然後切成丁，将配料裝入碟子裡備用。

4，先大火燒熱鍋，然後倒入适量油，冷油下入肉片，快速翻炒幾下，肉片顔色變白即可關火，盛入碗裡備用，用這種方法炒制出來的肉片特别滑嫩。

5，鍋裡還剩少許油，加熱後下入蒜末、蔥白和紅椒，大火爆香。

6，接着倒入瀝幹水的豌豆，大火翻炒片刻，多炒幾下，更快煮熟。

7，然後加入适量清水焖煮一下。這時可以來調制水澱粉，将1勺紅薯澱粉和少許水放入小碗裡攪拌均勻備用。

8，兩三分鐘後下入腌制好的肉片翻炒均勻，加入少許鹽和少許生抽調味，再加入水澱粉勾芡。

9，最後撒上少許雞精炒勻後即可出鍋，不喜歡雞精的可以不放。

10，色澤誘人、美味下飯的豌豆炒肉就做好了。

小貼士：

1，挑選豌豆要買籽粒飽滿、顔色鮮綠的新鮮豌豆，老豌豆口感不好。

2，如果買的帶殼的豌豆，最好在炒之前剝好，放置時間太長容易流失水分。

這樣一道制作簡單、營養豐富、鮮香美味又下飯的豌豆炒肉的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款豌豆的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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