川菜中的宮保雞丁中的宮保是指什麼?傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是官職宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜,被稱為川菜三寶之一這道菜相傳是由晚清官員丁寶桢發明的,由于丁寶桢擔任過宮保這一官職,所以就有了“宮保雞丁” 這一名稱,現在小編就來說說關于川菜中的宮保雞丁中的宮保是指什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是官職。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜,被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶桢發明的,由于丁寶桢擔任過宮保這一官職,所以就有了“宮保雞丁” 這一名稱。
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶桢所創,他對烹饪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,并尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒,後來在四川總督任上的時候将此菜推廣開來,創制了一道将雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來是丁家的私房菜,但後來盡人皆知,成了人們熟知的宮保雞丁。所謂“宮保”,其實是丁寶桢的榮譽官銜,丁寶桢治蜀十年,為官剛正不阿,多有建樹,于光緒十一年死在任上,清廷為了表彰他的功績,追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一,于是,為了紀念丁寶桢,他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。由于這道菜流傳太廣,在各地有很多不同的做法,甚至還出現了将雞丁演變為肉丁的“宮保肉丁”。宮保雞丁傳到西方後,西方人還根據自己的口味進行了一些改良,使之成為符合西方口味的“西式宮保雞丁” 。
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