金秋時節，螃蟹最為肥美。螃蟹最美的吃法莫過于清蒸，原汁原味，鮮美之氣無可比拟。除了清蒸，那就要數粥了。如同清蒸，蟹粥也煞是鮮美，其味勝過其他所有的粥。如果有人說皮蛋瘦肉粥怎麼那麼好喝，那他一定是沒有喝過蟹粥。一碗蟹粥下肚，似一口嘗盡人間至味，彼時，除了蟹粥，你的眼裡就看不到其他美味了，你的腸胃，也容不下其他珍馐佳肴了。

買了幾隻大閘蟹，清蒸了幾隻，留下一隻大的煮了粥，一隻螃蟹半碗米，外加一把樓頂種的小白菜，二十多分鐘，一鍋鮮美撲鼻的粥出爐，不一會兒就被家人分了個幹淨，七歲的小朋友更是一口氣吃了兩碗，吃完打着飽嗝還不忘叮囑她老娘明天還要吃蟹粥，這真是不當家不知食材有多貴。

螃蟹粥味道雖然至美，但好多人做不好，粥的腥味兒重不好吃，究其原因，是螃蟹沒處理好，蟹粥可不是把螃蟹放進粥裡一起煮了事，不經處理的話，這粥勢必不好吃。詳細做法分享給大家，趁螃蟹正肥，蟹粥煮起來，實在太好吃了！

【食材】：大閘蟹1隻、大米半碗、清水半鍋、姜1小塊兒、料酒1湯匙、油1湯匙、鹽3克、小白菜1小把。

【具體做法】：

1、首先需要把大閘蟹刷洗幹淨。準備一小盆清水，倒點兒白酒進去拌勻，把大閘蟹放進去浸泡十來分鐘殺殺菌，然後用一把舊牙刷把螃蟹刷幹淨，再用清水沖洗兩遍。

2、然後把大閘蟹剁開成小塊兒，準備好姜片，吃螃蟹時離不開姜，螃蟹性寒，姜是去寒的，兩者是一對好搭檔。

3、在處理螃蟹前，先把白粥煮上，水開後下米，邊煮粥咱們邊處理螃蟹。

4、熱鍋熱油，螃蟹切面向下小火煎炒，同時把姜片放進去，烹入1湯匙料酒。

5、把螃蟹炒到變色香味飄出即可關火。

6、粥要煮至八成熟。大家在煮粥時要注意，米要開水下鍋，米下鍋後要用勺子攪拌一小會兒，至米在鍋中四散開來時就不用管了，這樣煮出來的粥會比較好吃。

7、粥至八成熟時，把炒好的螃蟹連同姜片一起放進粥中，繼續小火煮。

8、最後把小白菜兒洗淨切碎也放進鍋裡，加點兒鹽，拌勻之後就可以關火了。

9、它的美味，無法抵擋，最好的粥莫過于斯。甯可一年無肉，不可秋日無此粥。

1、螃蟹一定要鮮活，死蟹會變質，不可食用。而且螃蟹一定要刷洗幹淨，刷洗前先用清水加白酒浸泡十來分鐘。

2、螃蟹有幾個地方不能吃：蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮，這些部分或髒或大寒，切忌不可食用。

3、吃螃蟹時切忌不要離開姜，煮粥亦是如此。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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