新年終于到來了，老井在這裡祝願大家新春快樂！萬事如意！年尾除夕，無論相隔多遠，工作有多忙，家人們都要回到自己家中團聚，老話說，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯，所以年夜飯也叫“合家歡”，一家老小圍坐在餐桌前，共叙天倫，向先祖祈求一家老小平安幸福，期盼來年更加幸福美滿。

今天我就不寫菜譜了，來曬一曬我家的年夜飯，我們當地農村可能風俗有些不同，其實真正意義的“年夜飯”是在除夕的中午，中午會做一大桌子豐盛的菜肴讓家人共享。而晚上呢，主要活動是放鞭炮，祭祀先祖，吃餃子，菜反而不多，重頭戲就是吃餃子，在河南，沒有餃子的年夜飯是沒法想象的！我們當地農村的年夜飯即使家庭條件再差，也一定有3道菜是必不可少的，人人都愛吃，一起來看看把。

一條完整的魚是必不可少的，魚代表着年年有餘、富貴吉祥。在我們家鄉也是一樣的，除夕吃魚隻能吃魚身子，魚頭和魚尾要留在初一吃，預示“年年有餘”。

一隻完整的雞也是必不可少的，雞代表着大吉大利，而且是祭祀先祖的必備品，這隻雞中午一般是不吃的，要等到晚上祭祀完畢以後，才會讓大家分享。

一盤沒有任何素菜搭配的“大肉”也是必須品，代表着來年的生活富足美滿，富的流油，老家的傳統做法是做腐乳扣肉，軟糯鮮香，别提多好吃了。

醬香十足的紅燒排骨才是下飯好菜，紅燒排骨做法隻需要煮到7成熟以後，放鍋裡用黃豆醬，生抽那麼一炒，噴香十足，特别好吃。

大蝦怎麼做都好吃，我家喜歡用油焖的方式，這樣做出來的蝦全身都能吃，蝦頭還特别酥脆鮮香呢。

爽脆的豬耳朵，鹵熟以後切成細絲，和蒜薹涼拌在一起，過節了哪能不喝酒呢，這可是一道下酒的極品好菜。

杏鮑菇、香菇、黑木耳簡單的炒在一起，在澆上一些鹵雞用的湯汁那麼一頓，别提多好吃了。

地皮菜可能很多小夥伴們沒有吃過，這個東西是藻類，特别耐凍，聽說在南極都能生長，營養也是異常豐富，口感爽滑。

一道簡單可口的家常小炒，冬天的大芹菜比小芹菜要好吃，非常脆還沒有絲，涼拌炒制都不錯。

好的臘肉，最佳的做法就是清蒸，不過我怎麼感覺這盤臘肉媽媽沒有蒸熟呢？

油豆腐北方家庭幾乎過年的時候都要炸一些備用，做法簡單，不管是炒還是炖，還是過年熬夜煮方便面，都是不錯的配菜。

餃子絕對是重頭戲，是北方地區年夜飯中的重中之重，沒有餃子的春節對北方人來講是難以想象的，當年移居福建的中原人（客家人），當地實在沒有面粉，就用各種釀菜來代替餃子，反而成就了一派美食，這是北方人對餃子的一種執念，無可化解。我家今年盤了3種餃子餡，羊肉胡蘿蔔，豬肉小茴香，豬肉白菜，餡料盤的特别好，一點不出水，包出來的餃子特别飽滿。這幾天我把做法給發出來，歡迎關注。

祝願大家在新的一年裡，紅紅火火，幸福美滿，繼續關注老井為你們帶來的地道美食。

#紅紅火火迎新年##吃在四海八方#

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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