大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

臭鳜魚是徽菜的代表菜，我們拿過來後采用自腌的方法加工臭鳜魚，燒制時還加入了土豆、寬粉和小米椒，成菜肉質鮮美，鹹鮮微辣。

材料：

原料：

腌制好的臭鳜魚1條，土豆條、寬粉各100克，小米椒50克，香菜末、青蒜苗末各3克。

調料：

小料（八角1個，蔥、姜各30克）

A料（料酒20克，生抽、米醋各30克，老抽5克，二鍋頭15克）

熟豬油100克，骨頭湯800克。

制作：

1、将腌制好的臭鳜魚用沸水焯燙，去掉表面黏液。

2、鍋内放入熟豬油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入臭鳜魚，烹入A料出香味，倒入骨頭湯和小米椒大火燒開，改小火炖25分鐘，再加入土豆條、寬粉，繼續小火炖5分鐘，撒入香菜末、青蒜苗末，出鍋即可。

自腌臭鳜魚：

1、取重約1千克的鳜魚共10條宰殺制淨。

2、幹鍋燒熱，放入A料（鹽400克，花椒120克，八角70克，香葉30克，小茴香100克），中火煸炒至出香味，取出放涼。

3、取一個潔淨的大木桶，将魚分别擺放在木桶内，然後均勻地撒入A料、B料（花雕酒500克，二鍋頭200克，純淨水3千克）和C料（蔥、姜各200克），放入篦子，用石頭壓住，最後蓋上木桶蓋，封閉自然發酵9天即可。

原料

檸檬50克，雞中翅230克，姜片、蔥條各少許

調料

鹽3克，白糖18克，雞粉2克，生抽2毫升，料酒4毫升，水澱粉6毫升，食用油适量

做法

1.檸檬洗淨切片，放入裝有清水的碗中，番澤可何泡珩加入白糖、鹽抓勻，制成檸檬汁。

2.雞中翅洗淨裝碗，放入姜片、蔥條、鹽、白糖、雞粉、生抽、料酒腌漬。

3.起油鍋，放入雞中翅炸熟撈出；鍋留油，倒入檸檬汁煮沸，倒入水澱粉，調勻芡汁，放入雞中翅。

4.炒勻，夾出裝盤，用檸檬片圍邊，澆上芡汁即可。

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涼拌海帶絲

所用食材：海帶、大蒜、鹽、糖、幹辣椒、花椒、香醋，青紅椒。

1、買來的鹽漬海帶，用水沖淨表面的鹽分，冷水浸泡3個小時直至泡發。

2、鍋中加适量水燒開，加半勺油，倒入海帶焯水1分鐘撈出，放入冷水中浸泡3分鐘左右。

3、海帶放入碗中，加入适量的蒜蓉、鹽、糖，再搭配一些青紅椒絲。鍋中适量的油，燒熱後放入一些幹紅辣椒和花椒，炝出香味。

4、将油倒入海帶碗中，在蒜末上多倒一些，激發出蒜香味，最後加入适量的香醋，拌勻後即可食用。

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清炒有機花菜

準備食材：有機花菜500克、鹽适量、雞精少許、蔥花少許、蒜片少許。

做法步驟：

1、把有機花菜倒放過來，用刀切成小朵，把切好的花菜朵放在盆中，加入沒過花菜的清水，再加入少許鹽，浸泡15分鐘，然後控幹水分備用。

2、鍋裡坐水，水開後下入花菜朵焯水，煮1分鐘左右撈出控水備用。

3、炒鍋内加入适量食用油 ，油熱後下入蔥花、蒜片炒香，然後下入焯過水的花菜，大火翻炒幾下，加入鹽、雞精調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

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風味香排骨

食材：排骨500g，青紅椒各一個，洋蔥半個，蒜3瓣

調料：剁椒1勺，鹽1茶匙，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白胡椒适量，雞精少許，熱水2碗

做法:

1、備好食材。

2、排骨提前在冷水裡泡去血水。

3、排骨裡倒入鹽，白胡椒，生抽，料酒。

4、腌制1小時。

5、排骨在鍋中煸炒。

6、煸炒至發焦倒入老抽翻炒均勻。

7、鍋中倒入熱水2碗。

8、大火燒開，轉小火炖至1小時左右再大火收汁。

9、另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味。

10、倒入青紅椒和洋蔥丁。

11、炒出香味。

12、倒入排骨，加入鹽少許，生抽1勺，白胡椒适量，雞精少許進行調味。

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傳統京味羊蠍子

準備食材：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片，花椒1茶匙，小茴香1茶匙，肉蔻1個，香葉2片，丁香2個，蔥、姜、辣椒适量。

做法步驟：

1、準備好食材，取出剁好的羊脊骨，清洗幹淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水，鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片，水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開，撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯，洋蔥切片；

2、鍋中加入适量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要

放入羊脊骨，翻炒煎出油脂，把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙 小茴香1茶匙 肉蔻1個 香葉2片 丁香2個），放入調料袋中投到鍋内，放入小辣椒和姜片、蔥段；

3、烹入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋焖煮1小時，最後用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，焖煮30-40分鐘，肉質軟爛出鍋即可食用。

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菠蘿蝦

所需材料：大蝦250克、菠蘿1/2個、尖椒1個、油鹽适量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙、

1.準備好所需材料，把大蝦去頭，剝去蝦殼，菠蘿削去外皮。

2.将菠蘿切成塊，放在淡鹽水中浸泡，把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。尖椒去籽切成片，蝦仁放在碗中加入少許鹽，料酒，白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除蝦的腥味。

3.将澱粉放入放蝦的碗中，加入少許水，抓勻，使澱粉均勻的裹在蝦仁上。

4.鍋加油燒至6-7成熱，逐個下入蝦仁炸制，将蝦仁炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁複炸，将蝦仁炸至金黃，外焦裡嫩，将蝦仁撈出，控油待用。

5.将鍋内油倒出，留少許底油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水，加入白糖和米醋，燒開，加熱至醬汁變得粘稠。

6.下入菠蘿塊，尖椒片翻炒均勻。

7.下入蝦段，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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蘿蔔丸子

〖 食材清單 〗蘿蔔、鹽、豬肉360克、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黃瓜、蔥花、面粉、油

醬汁：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蚝油，半碗清水

〖 制作步驟 〗

1、蘿蔔先削皮，擦成絲，切小一點，加點鹽腌制10分鐘；

2、豬肉切小一點（360克），加塊生姜，攪成肉餡兒，分離一個蛋清出來，加到肉餡兒裡面，蛋清的作用就是讓肉質更加的鮮嫩，所以不建議用全蛋液；

3、現在來備點配菜，大蒜和小米辣也來點，根據自己的口味來決定份量，攪碎後先放一旁；

4、黃瓜切成片、再切點蔥花，調點醬：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了；

5、蘿蔔也腌好了，不用擠出水分，直接加進去，但白蘿蔔水分會特别足，可以稍微擠一下，來一勺澱粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，能團成小丸子就可以，覺得幹可以适量加點清水，如果覺得稀可以加點面粉，但也不能加太多，不然吃起來會覺得面粉味太重，影響口感；

6、搓丸子的時候手上可以抹點油，會不容易粘手，全部做好了就可以準備炸了；

7、來倒油，燒熱後用筷子試油溫，當你看到有小氣泡往上冒，就可以轉小火下丸子了，稍微的炸一會兒後輕輕地翻動一下鍋底，小火炸6分鐘後撈出來，這時候的丸子還沒有完全的上色，轉大火準備第二次複炸，油溫到了以後轉小火下丸子，這時候最多一分鐘就可以出鍋了，先讓它瀝瀝油；

8、鍋裡加少許的油，油熱下大蒜和小米辣炒香，調好的醬汁倒進去，煮開後加一碗澱粉水勾芡，小火煮到濃稠就可以出鍋了；

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蚝油生菜

所需材料：球生菜1棵、油鹽适量、大蒜4瓣、蚝油1湯匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、澱粉半湯匙、白糖少許、

1.用的是球生菜，球生菜又稱西生菜、圓生菜等。

2.把生菜葉子剝下來，投洗幹淨，瀝淨水分，再把葉子撕成大塊。

3.大蒜切成末，碗内加入半碗水，再加入蚝油，澱粉，雞精，生抽、少許鹽和白糖，攪勻待用。

4.鍋内加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入生菜焯水10-15秒，将生菜撈出。

5.把生菜撈出後，馬上放到冷水中，使生菜迅速降溫，将生菜撈出，瀝淨水分。

6.把生菜碼在盤内待用。

7.鍋内加入油燒熱，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出香味。

8.把調好的汁攪勻，淋入鍋内，将汁加熱至變得黏稠，關火。

9.将汁淋在盤裡裝的生菜上即可，一盤清脆可口的蚝油生菜就做好了。

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明爐農家豆腐

原料:老豆腐1000克，洋蔥絲100克，青紅椒米各10克，香蔥米10克。

調料：農家豆腐調味汁170克，豬油100克。

制作：

1、洋蔥絲加少許油煸炒出香味。

2、豆腐切成４厘米的方塊。

3、炒鍋上火加豬油燒熱，放自制調味汁爆香，加高湯1000克，放入豆腐塊稍炖，再連同洋蔥絲一起倒入明爐内，撒上青紅椒米、香蔥米即可上桌。

味型：鹹鮮香濃。

農家豆腐調味汁：

原料：雞粉20克，海天豆瓣醬50克，石橋大醬50克，美極鮮25克，蚝油20克，高湯100克。制作：将以上原料入淨鍋用小火熬20分鐘即可。

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可樂雞中翅

〖 食材清單 〗雞翅8個，可樂半罐、香蔥、洋蔥、大蒜、生姜、鹽、生抽、糖、油

〖 制作步驟 〗

1、準備8個雞翅，沖洗幹淨後，用刀在雞翅的兩面各劃上幾刀，方便入味；

2、下面将香蔥洗淨，取一小截香蔥葉，切成長一點的段，洋蔥切成絲，大蒜剝皮後，切成片，生姜洗淨後切成片，

3、将切好的蔥花、蒜片、姜片，放入在盛有雞翅的容器中，戴上一次性手套抓拌均勻；再加入适量的鹽、生抽、糖抓拌均勻後，靜置腌制半個小時；

4、鍋中添上适量的食用油，燒熱後，放入事先切成條的洋蔥，爆炒出其中的香味然後撈出；

5、然後将腌制好的雞翅放入鍋中，開始煎炸，待一面煎黃後，翻面繼續煎，直到将兩面都煎至金黃的狀态，接着将之前腌制雞翅的腌料放入鍋中，繼續煎2分鐘；

6、然後往鍋中倒入半罐可樂，蓋上鍋蓋，小火慢慢焖燒，

7、直到将鍋中的可樂焖至濃稠的狀态，轉至大火，收幹湯汁，出鍋撒上蔥花就可以享用啦！

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番茄蝦球

材料：鮮蝦300克、番茄沙司。

配料：蛋清一個、蔥末适量、水3湯匙（45ml）。

調味料：鹽1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、味極鮮醬油一湯匙（15ml ）。

預處理：鮮蝦去殼，用刀沿着蝦背切開1/2，取出蝦線。把蝦放入碗内，放入蛋清、料酒和1/4鹽抓勻腌制15分鐘。

做法：

1、起油鍋，放入腌制好的蝦球過油，蝦球打彎變色後撈起瀝幹油備用。

2、鍋内留底油，蔥花爆香，放入番茄沙司煸香，放入水炒勻。

3、把蝦球倒入鍋中，讓每個蝦球都裹上醬汁即可出鍋。

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