大家好，我是米籽醬，每天為大家帶來不一樣的美食分享，喜歡我，可以點擊頭像關注我哦，你的關注是我不斷分享的動力。

在四川，要說哪個地方的銀耳最出名，我們的回答肯定是通江的銀耳。通江種植銀耳有200多年的曆史了，被譽為銀耳之鄉。曾在2004年，原國家質檢總局批準對“通江銀耳”實施原産地域産品保護。又在2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。

銀耳

通江的銀耳為什麼這麼出名呢？

通江銀耳之所以品質優異，有别于同類品種，和當地得天獨厚的自然條件分不開的。通江隸屬巴中市下的一個縣，處在九灣十八包的山水間，經常是雲霧缭繞的景象，通江銀耳就是在這種奇特的自然環境和氣候條件下孕育出來的。因此當地的耳農把銀耳的起源解釋為“天生霧、霧生露、露生耳。”。

關于銀耳的美麗故事

其實關于通江銀耳取名還有個美麗的典故呢。陳河的霧露溪，是通江銀耳的發祥地。早年，在霧露溪邊住着母女倆，靠打柴為生。女名銀花，長到十六七歲，品貌端莊，心靈手巧，人們尊稱“銀姑娘”。

七月的一天，細雨霏霏，姑娘到青岡林裡檢柴，發現一根青岡斷枝上長着幾朵白花花、亮晶晶的東西，覺得新奇，她采下一朵，拿到鼻尖嗅，沒有什麼氣味；放到嘴裡嘗，清涼可口，于是，她把這東西帶回家，讓母親也嘗一嘗。 母親知道青岡樹上長的東西沒有毒，大着膽子吃了，覺得很開心。以後，姑娘每次上山撿柴，都注意尋找這類東西，拿回去給媽媽吃。最後母女給它取個名字， 說它形狀像耳朵， 色澤潔白晶瑩， 就取名“白耳”。

白耳雖然好，但很難找到，姑娘想，白耳既能在青岡斷枝上長，何不把青岡樹砍倒讓它生長呢？經多次試驗，果然砍倒的青岡樹長出白耳來。因銀姑娘發現和培植了白耳，為感念她的功績，遂将白耳稱“銀耳”。

青岡樹銀耳

通江銀耳的營養價值：

通江銀耳實體中含有豐富的蛋白質、維生素B、多糖體及人體所需的鈣、磷、鐵、鎂、硫等微量元素；同時又含十多種種氨基酸。

鑒别正宗的通江銀耳，要經曆“觀、聞、泡、嘗”四個步驟。

觀：要觀形色，通江銀耳耳片為雞冠狀，色澤純，白中略帶米黃，遠觀如銀，近視如金。

聞：要聞香味，通江銀耳清香馥郁，不似棉籽氣味平淡。

泡：泡水之後，通江銀耳耳片肥厚，柔軟而富有彈性，體積膨大5—10倍。

嘗：要嘗口感，耳羹炖好後膠質濃厚，吃起來嫩香柔滑。

通江銀耳的吃法：銀耳蓮子羹

銀耳蓮子羹具有清熱建胃、護肝、解毒、降血壓、促進睡眠，此羹采用通江段木銀耳和優質蓮子，經過古法熬制、慢火細炖長達三個小時的烹制，讓銀耳和蓮子融合，爽口而清滑。

銀耳蓮子羹

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!