醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎-tft每日頭條

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎

生活更新时间:2024-12-02 14:59:50

逢年過節，

家家戶戶炖肉，

今天和大家分享一款特别好吃的醬骨頭的方法，

不僅色澤洪亮，

味道也是超級的棒哦~

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎（宴客菜譜醬大骨）1

醬大骨頭

圖文 |小草根家庭美食

大骨頭3塊白糖2勺黃豆醬2勺老抽2勺生抽2勺桂皮1塊香葉2片蚝油1勺八角1個雞精1克鹽适量蔥2段姜2片難度普通時間一小時口味鹹鮮工藝醬

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎（宴客菜譜醬大骨）2

1. 大骨頭泡水，反複沖洗，去除血水。冷水入鍋，加适量的料酒，蔥姜，燒開變色。

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎（宴客菜譜醬大骨）3

2. 将骨頭撈出。

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎（宴客菜譜醬大骨）4

3. 鍋裡油，五成油溫加适量白糖或者冰糖。

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎（宴客菜譜醬大骨）5

4. 将糖炒到大泡變成均勻的小泡狀态。

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎（宴客菜譜醬大骨）6

5. 炒成棕紅色的糖色。

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎（宴客菜譜醬大骨）7

6. 然後加适量溫水，加适量黃豆醬，燒開。

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎（宴客菜譜醬大骨）8

7. 将大骨頭放高壓鍋中，加入炒好的糖色水（第6步驟），加老抽2勺，桂皮1塊，香葉2片，蚝油1勺，生抽2勺，雞精，八角，鹽，蔥姜。

醬大骨不腥不柴的做法你想了解嗎（宴客菜譜醬大骨）9

8. 高壓鍋選擇30分鐘（自己靈活掌握時間，沒有高壓鍋就普通鍋制作，但湯汁和時間自己要掌握好），制作好後，在湯中浸泡兩小時或者一夜，味道更好。

小竅門：

自己靈活掌握時間，沒有高壓鍋就普通鍋制作，但湯汁和時間自己要掌握好。

● ● ●

美胖推薦美食

宴客硬菜，

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