『 昨天吃松茸，今天嘗嘗另一種珍貴的佳肴：羊肚菌，純野生滴羊肚菌。很多好友以前就問過我，人工培育的羊肚菌和野生的有何不同？這麼說吧！如果僅從外觀上分辨就非常直觀，野生的大小色澤非常不均勻，跟人工培育的完全不同，最重要的就是口感區别，純野生羊肚菌的菌肉特别厚實，咬起來肉乎乎的，獨特的菌香味兒也格外濃郁，跟人工培育的堪稱天壤之别。』
▼ 最簡約的紅燒羊肚菌。 這種好食材，無需過多的葷腥來搭配，享受它的原汁原味才是王道。我就切了一點五花肉爆鍋，然後煸香蒜料後直接把泡軟的羊肚菌下鍋，加适量清水炖熟，加少許鹽和生抽調味即可，胡蘿蔔片也隻是點綴，在出鍋前五分鐘放進去就行。對了，我以前寫過兩篇羊肚菌菜譜，有幹菌泡發的方法，大家可以點藍色字參考：1、 羊肚菌為什麼被稱為蘑菇中的參茸蟲草，羊肚菌雞湯，來自江城潮爸 2、 羊肚菌清炖排骨，頂級食材就要吃這種原汁原味，菜譜來自江城潮爸
以下圖片其實都是滿滿的細節，若非純野生，絕難達到這種效果。
這菌肉的厚實度，簡直了···
▼ 牛小排清炖蘿蔔湯。 我還特意加了一些牛肉丸進去，都是汕頭朋友幫忙買的上等牛肉食材，再配上俺們本地的土蘿蔔，這鍋牛肉湯，棒極了。
牛小排上面有很多這種肉筋，啃起來蠻過瘾。
▼ 黑胡椒大蝦。
▼ 清炒本地茼蒿。 嫩極了，剛出來沒多久的土茼蒿，五塊錢一把，其實真心不貴，它太嫩了，并且香氣馥郁程度比菜場裡賣的，起碼強出五裡地。
『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』
更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以随時發個私信給我，一定知無不言。不管怎麼說，但願俺這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，若有言詞不妥之處，請好友們多多諒解。
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