做月餅為什麼一定要用轉化糖漿-tft每日頭條

做月餅為什麼一定要用轉化糖漿

圖文更新时间:2024-12-30 04:24:52

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

時間過得真快呀，中秋節眼看着就快到了，做月餅所需要的的材料可以零零散散準備起來啦！朋友們都知道，做月餅最不可或缺的就是轉化糖漿了。趁着距離中秋節還有段距離，趕緊動手來準備吧！

所需食材：

白糖2斤、檸檬3-4個、清水465克

制作步驟：

第一步：檸檬清洗幹淨并去皮，擠出檸檬汁，最後取出135克放在碗中備用；準備一個裝糖漿的瓶子，并擦幹

做月餅為什麼一定要用轉化糖漿（教你做轉化糖漿）1

第二步：在不鏽鋼鍋中倒入465克清水和2斤白糖，用筷子攪拌均勻并煮開

做月餅為什麼一定要用轉化糖漿（教你做轉化糖漿）2

第三步：往鍋中倒入準備好的135克檸檬汁，再次煮開後轉小火熬制

做月餅為什麼一定要用轉化糖漿（教你做轉化糖漿）3

第四步：熬至鍋中糖漿顔色呈現琥珀色，厚度比蜂蜜略稀薄，測量後溫度達到115度左右。（小易用的是電陶爐，定時熬制了80分鐘）

做月餅為什麼一定要用轉化糖漿（教你做轉化糖漿）4

第五步：晾涼後撇去鍋中浮沫，然後就可以把熬好的糖漿倒入準備好的瓶子中了

做月餅為什麼一定要用轉化糖漿（教你做轉化糖漿）5

制作關鍵點：

1.請選用不鏽鋼鍋，一定不要使用鐵鍋

2.熬制過程中全程不要蓋鍋蓋，也不要去攪拌；如果有糖漿濺到鍋邊，小毛刷沾水刷刷即可

3.熬制好的糖漿不要立馬使用，需要等到半個月後使用

轉化糖漿的好壞，直接影響月餅的質量，熬好的轉化糖漿，也可以用來制作其他的小點心。喜歡DIY的朋友們，悄悄告訴你，網上轉化糖漿賣的可不便宜哦！所以還是自己動手熬制吧！

做月餅為什麼一定要用轉化糖漿（教你做轉化糖漿）6

本期轉化糖漿的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月13日的視頻制作，我們下期見。

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