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冬天特别冷，好吃的時令蔬菜少之又少，所以想要滿足自己的味蕾，隔三差五的去買一次海鮮吃也是不錯的。一提到海鮮就會覺得價格會不會很昂貴，其實也有很多性價比比較高的海鮮。帶魚也算是海裡面的一種非常常見的魚啦！冬天用來煎帶魚吃也是很美味的，尤其是在我們當地過年過節的時候都會炸一些帶魚來自己吃或者招待客人。今天早上我去菜市場買菜的時候，看到賣的帶魚比較不錯，就買了一條回來，隻要8.7元就買一條比較大的帶魚，性價比還是很高的，拿回來煎一下，一頓好吃的午餐就搞定啦！

煎帶魚有的人非常困惑，到底是放入澱粉還是放面粉？是冷油下鍋還是熱油下鍋？其實這一些都是非常關鍵的，如果哪一步做錯了煎出來的帶魚，要麼就會糊鍋會碎掉，要麼就面糊太多，吃起來不脆爽。接下來就告訴大家幾個煎帶魚的小竅門，按照這個方法做的話都能夠煎出又香又脆的帶魚，而且還不會破皮，還不會煎碎。

【食材準備】​

帶魚，澱粉，雞蛋，鹽，雞精，料酒，生姜，植物油。

【烹饪步驟】​

①我在菜市場買帶魚的時候就讓賣家把帶魚去掉内髒了，然後把它切成了小段，拿回來以後就直接沖洗一下，就非常幹淨了。

②洗好的帶魚控一下水分，然後放入碗中加入生姜絲，倒入料酒，鹽，雞精去腌制十分鐘，讓帶魚充分入味。​

③腌制好了帶魚取出來，把它放在雞蛋液中打個滾，雞蛋液一定要攪拌的稀一些，這樣就比較容易裹到帶魚表面。

④取出來接着放入澱粉中，兩面都蘸上薄薄的一層澱粉，為什麼不用面粉去挂糊呢？因為面粉比較厚重，煎出來的帶魚表面太厚，吃的時候面糊太多會影響口感。

⑤鍋中倒入油，油溫四成熱放入帶魚，就是放入油還沒有冒青煙的時候就要放帶魚了，千萬不要等油太熱了，太熱的油下入帶魚就會很容易煎掉皮，也不能用涼油，如果涼油入鍋吃起來會有一種生油味，味道不好。

⑥煎帶魚的過程不要着急，要保持小火慢慢去煎，一面煎黃了才能再翻面，兩面都煎至金黃色，這時就能聞見濃濃的魚香味啦，熟透了就可以取出來擺入盤中即可食用。這樣煎出來的帶魚一點都不會碎，非常完整，而且面糊也很薄，非常酥脆，吃一口唇齒留香特别贊，喜歡就做來試試吧！

【烹饪小提示】​

⑴想要煎出的帶魚入味好吃，有一個小竅門一定要注意，多加這一步，必須提前腌制一下，放入自己喜歡吃的調料，當然料酒也不能少，這一步是去腥提味的，然後再去煎味道才會好。

⑵煎魚的時候一定要裹澱粉，不要放面粉，澱粉裹上去非常薄，煎出來非常脆，這樣才會酥香。

⑶注意在煎帶魚的時候一定要煎熟了一面以後，再翻面去煎另一面，這樣全程翻一次就可以啦，不要用鏟子不停地去翻魚，否則很容易把它鏟碎。​

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這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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