還有一個月就要過年了，每逢過年就喜歡圖個熱鬧，圖個喜慶，那四喜丸子絕對是你家年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，四喜丸子就是四個大肉丸子，裡面加入了自己喜歡的配菜，但它有着非常美好的寓意，分别寓意着福、祿、壽、喜，這個四喜丸子不僅是年夜飯桌上受歡迎的一道菜，平時在婚宴上也是有四喜丸子的；

關于這個四喜丸子還有一個典故，是源于唐朝的一代名相張九齡的，在唐朝的一次科舉考試中，衣着寒酸的張九齡中了狀元，皇帝因為賞識張九齡的才智，便将他招為驸馬，而當時，正值張九齡家鄉水災，父母背井離鄉，杳無音訊，正巧在舉行婚禮的當天，張九齡得到了父母的下落，就把父母接到了家中，張九齡特别高興，就讓廚師加菜，可惜廚房沒啥材料，于是廚師就炸了四個大丸子，張九齡問廚師，這是啥菜叫啥名字啊？

你看這丸子它又大又圓，不如叫“四圓”吧，張九齡覺得這個名字不好聽，這樣吧，我今天有四喜，一喜金榜題名，二喜成家完婚，三喜做了驸馬，四喜一家團聚，不如就叫“四喜丸子”吧，從此之後，就有了婚宴上吃四喜丸子的習俗了；

現在生活水平提升了，很多時候不一定是在重大節日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了，平時想吃自己在家就能做，今天和大家分享一個家庭版四喜丸子的做法，沒有複雜的步驟和配料，隻有簡化的過程和常見的輔料，讓你在家就能做出好吃的四喜丸子，丸子中的輔料并沒有固定的要求，我加的是香菇和馬蹄，你也可以換成蓮藕、胡蘿蔔等其它的，因為隻有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】豬肉500g、馬蹄7個、香菇5個、雞蛋1個、饅頭半個、玉米澱粉、幹辣椒、

八角、蔥、姜、花椒、蔥姜蒜水、食鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖；

【四喜丸子的做法】

1、先把肉餡準備好，肉餡可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具體的根據自己的喜好選擇有時間的肉餡可以自己剁，自己剁出來的更好吃，沒有時間的直接絞肉機攪成肉末，顆粒稍微大一些；

2、準備好的香菇切成末，馬蹄去皮之後拍碎，切成末；

3、肉餡裡面加入切好的香菇、馬蹄、一個雞蛋，攪拌均勻，在這裡我還加入了半個饅頭碎，為了讓丸子的口感吃起來更暄軟，不加饅頭碎也可以放老豆腐，效果是差不多的；

4、餡料攪拌均勻之後開始調味，加入1勺食鹽、1勺料酒，2勺生抽，少許老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鮮，給它攪拌均勻，然後攪拌上勁，上勁之後分次加入蔥姜蒜水，蔥姜蒜水就是準備一個碗，裡面加入八角、花椒、生姜、大蔥，倒入熱水，浸泡半小時；

500g豬肉加水在100-150g，蔥姜蒜水不僅能讓肉餡更嫩，還能去除肉腥味，避免了直接放生姜和蔥花會被炸糊的煩惱；

5、肉餡加水之後，加入少許玉米澱粉，再把餡料攪拌上勁，500g豬肉大約加20-30g玉米澱粉；

6、全部材料都攪拌好之後，把肉餡分成4個大丸子，這就是四喜丸子，把分好的丸子團圓，團緊實；

7、鍋裡加入稍微多一點的食用油，油溫6成熱，下入丸子之前先在表面打上一層澱粉水，再次把圓子團緊團圓，下入團圓的丸子，順着鍋邊下，這樣避免濺起油花，這個丸子不用炸熟，炸定型上色就能出來了，丸子定型上色之後撈出來放在一邊備用；

8、另外準備一個鍋，鍋中加少許食用油，加入八角、花椒、幹辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水裡面加入蔥段、料酒、生抽、老抽、少許食鹽、白糖提鮮，攪拌均勻把炸好的丸子放進去，大火煮開之後轉小火炖煮1小時；

9、小火炖煮個小時之後，丸子炖好就能出鍋了，出鍋裝盤，為了讓顔值更高，需要給它勾芡，煮丸子的湯盛出來少許，加入适量的水澱粉，勾個薄芡；

10、薄芡勾好之後淋在四喜丸子上，好吃又喜慶的四喜丸子就做好了；

11、這樣做出來的四喜丸子肥而不膩、圓潤飽滿、輕輕咬上一口，肉香混合着湯汁，醇香味濃，瞬間就胃口大開，超大的丸子，讓你一次吃過瘾；

12、雖然肉餡比較多，但是我搭配了雞蛋和蔬菜，讓營養更加豐富，口感也會更好；

【PS】：四喜丸子和紅燒獅子頭是 不一樣的，獅子頭一般隻有肉餡，獅子頭是淮揚菜，四喜丸子是魯菜，四喜丸子還會在肉餡中加入自己喜歡的配料；

四喜丸子的做法總結：

1、肉丸下鍋前一定要再次團圓團緊，這樣炸出來的四喜丸子才夠圓；

2、丸子出鍋之後一定要淋上湯汁，這樣味道會更加濃郁；

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