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腰花最簡單做法

生活 更新时间:2024-11-23 06:59:11

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅油腰花的家常做法,腰花大家都知道,也就是我們常說的大腰子,也是非常受歡迎的一道食材,特别是在燒烤攤上,腰花羊腰好吃的前提是,必須要去除異味,不然就算你烹饪的在鮮美,也是很難下咽的。下面就為大家詳細的分享一下,集體的操作細節及方法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

腰花最簡單做法(腰花這樣做非常嫩不會老)1

【紅油腰花】

1.首先,我們準備豬腰3個,撕掉白膜,從中間剖開,把白色的腰騷片幹淨,充分去除異味,斜刀45度下刀,切至三分之二處,再換個方向垂直着下刀,切出花型,然後把豬腰切成小塊放入盆中。

腰花最簡單做法(腰花這樣做非常嫩不會老)2

2.加入食鹽3克,料酒20克去腥,白醋15克,再加入适量的清水,浸泡十分鐘,豬腰打上花刀之後,在料水中浸泡,能很大程度減少腥騷味。

腰花最簡單做法(腰花這樣做非常嫩不會老)3

3.大蒜2粒,拍散後切成蒜末,生姜一塊,拍散切成姜末,小米椒幾個,切成圈備用。把豬腰抓洗幾下倒出,用清水充分洗淨控水備用。

腰花最簡單做法(腰花這樣做非常嫩不會老)4

4.食材全部準備好以後,我們開始煮腰花,鍋内燒水,加入少許的食鹽和植物油,食鹽入底味,植物油能防止腰花内部水分流失,再加入料酒10克去腥,把控過水分的腰花倒入鍋中。

腰花最簡單做法(腰花這樣做非常嫩不會老)5

5.水燒開以後,打去鍋中的浮沫,開中小火煮2分鐘,把腰花煮熟,腰花變白以後倒出,立刻用清水沖洗過涼,這樣才能保持腰花的嫩度,然後把腰花倒入小盆中備用。

腰花最簡單做法(腰花這樣做非常嫩不會老)6

6.鍋内燒油,油溫升至七成熱時起鍋,把熱油澆在準備好的小料中,激出香味,加入食鹽2克,白糖少許提鮮,辣椒紅油10克,辣椒醬10克,生抽20克,陳醋10克攪拌均勻。

腰花最簡單做法(腰花這樣做非常嫩不會老)7

最後把調好的料汁均勻澆在腰花上,拌勻後即可裝盤,把腰花盛放在盤中,澆上料汁,撒上蔥花即可。

腰花最簡單做法(腰花這樣做非常嫩不會老)8

好了,這道簡單易學的紅油腰花就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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