家常之油焖大蝦的詳細做法-tft每日頭條

家常之油焖大蝦的詳細做法

生活更新时间:2025-01-16 08:00:43

油焖大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜；該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油焖技法。這是一道曆史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油焖大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鳌蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油焖大蝦不同。

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今天我們就來做這款非常好吃的油焖大蝦，連殼都不想放過的油焖大蝦，好吃到舔手指油焖大蝦，上桌秒沒的那種!好吃到爆，蝦的做法有千萬種，而我獨愛這一個。

家常之油焖大蝦的詳細做法（經典油焖大蝦正宗做法）1

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家常之油焖大蝦的詳細做法（經典油焖大蝦正宗做法）3

家常之油焖大蝦的詳細做法（經典油焖大蝦正宗做法）4

油焖大蝦配料：

大蝦300克姜絲20克蕃茄醬30克糖3克鹽3克醋5克

制作流程：

我們鍋中加入清水将買來的蝦清洗幹淨，我們選用蝦的食用可以用大一些的明蝦，如果條件好的話也可以用九節蝦，這樣做口感更佳！

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我們将蝦的須用剪刀剪幹淨，為了好看我們也把蝦頭尖尖的部分給剪掉

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然後再進行開背，這個目的主要是将蝦的蝦線挑出來

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然後把挑好蝦線的蝦用刀再給劃開一口，這樣蝦開肉更好看也會更入味

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然後我們再次清洗開刀好的大蝦

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家常之油焖大蝦的詳細做法（經典油焖大蝦正宗做法）18

然後瀝幹水分，控幹不然一會兒下鍋就會炸到手，注意哦！

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鍋中加入熱油，熱鍋涼油主要起不粘鍋的作用

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家常之油焖大蝦的詳細做法（經典油焖大蝦正宗做法）21

然後我們下入大蝦進行煎制，煎成兩面金黃就可以，外殼稍微有點翹起來即可。

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煎制好的大蝦控油

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鍋中加入少許色拉油

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放入姜絲20克蕃茄醬30克小火炒香炒酥番茄醬的香味即可，再加入清水

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糖3克鹽3克醋5克調味，如果想吃酸甜口的我們可以多鹽多糖多醋！

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家常之油焖大蝦的詳細做法（經典油焖大蝦正宗做法）33

然後我們再将蝦放入醬汁中煮入味，這個步驟看起來比較費勁，但是這樣蝦入味又好吃，稍微煮個3分鐘左右即可。

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然後把煮好的蝦撈出來！

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再把湯汁中的姜絲撈幹淨，然後收汁即可

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我們把收汁好的醬汁倒在入味的大蝦中

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家常之油焖大蝦的詳細做法（經典油焖大蝦正宗做法）44

我們最後的油焖大蝦就制作完成啦！

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