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青豆蝦仁的家庭做法

生活更新时间:2025-02-07 06:19:08

三十年前爸爸外出務工掙錢後，就帶全家去飯店吃一頓，慶祝慶祝。

“别再吃蒜苔炒肉，今天咱們吃一道好菜，就不知道咱小縣城有沒有！”

飯店老闆聽見了，信心滿滿地說“肯定有！隻要你能說出名字，我就能給你做出來！”

青豆蝦仁的家庭做法（清淡爽口的夏季小菜）1

“青豆蝦仁，你這有嗎？”我爸估計咱這山城小縣那時候不一定有蝦仁。

“有！你稍等啊”老闆言語之間明顯有些猶豫。

等了四十多分鐘，我們都快吃完了，“青豆蝦仁到底有沒有啊，都催好幾次了！”

“已經下鍋，馬上”老闆陪着笑說。

“沒準還在市場上買蝦呢！咱先吃面條吧。”

又等了十分鐘，終于來了一大碗湯，漂着幾個蔥花，用湯勺攪拌看見了一些粉紅色的蝦仁。

“這是青豆蝦仁？”

“絕對清炖蝦仁，炖了半個小時！”

原來，老闆聽岔了，估計頭回聽說清炖蝦仁，又不想說沒有，少掙錢。絞盡腦汁才炖出這樣的清湯蝦仁。

清炖蝦仁，當時的味道不記得了，而青豆蝦仁後來成了我最喜歡的一道菜。蝦仁、青豆和胡蘿蔔都各有不同的清甜味道，特别适合沒有胃口的夏天。

青豆蝦仁的家庭做法（清淡爽口的夏季小菜）2

新鮮的活蝦不好去殼，我經常等超市凍蝦特價的時候多買幾斤，去掉殼和蝦線，200克一份分裝起來冷凍保存，吃的時候提前拿出來試問解凍。做蝦滑，炒蝦仁都很方便。

青豆蝦仁的家庭做法（清淡爽口的夏季小菜）3

蝦仁清洗幹淨，從中間切成兩半放入澱粉、鹽、胡椒粉、姜絲拌勻腌制十分鐘。青豆也是在成熟的季節多剝一些冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來和胡蘿蔔丁一起放到開水裡面燙一分鐘，撈出來備用。

青豆蝦仁的家庭做法（清淡爽口的夏季小菜）4

腌制好去掉姜絲，再加少許熟油拌勻。

青豆蝦仁的家庭做法（清淡爽口的夏季小菜）5

炒鍋燒熱以後放入油，放入蝦仁炒至變色，放入焯過水的青豆和胡蘿蔔丁翻炒幾下，加入一勺水澱粉、一點鹽調味，盛在盤子裡即可。

青豆蝦仁的家庭做法（清淡爽口的夏季小菜）6

溫馨提示：

這個菜不要放生抽和味精，調料太多會蓋住蝦的鮮味。

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