杏仁茶,又稱杏仁酪。此小吃有很長的曆史,到清代食用它的人就更廣泛了,上至北京的滿漢席,下至平民百姓的日常生活,杏仁茶都常被采用。此品色潔白細膩甜潤,杏仁香味濃郁,為北京人早點之一。作為藥膳,有滋陰、養肺及潤腸的功效。喜歡的,記得關注、點贊、收藏并轉發給你身邊需要的人,他會感謝你一輩子的。
杏仁茶
原料:大米面400克,江米面200克,杏仁15克,白糖500克,桂花20克,金糕15克。
制法:①把大米、江米洗淨稍泡。杏仁去掉黃皮,和兩米一同用磨磨成糊。②鍋内加水燒開,将一半白糖倒入溶化,再将磨得糊料倒入,攪拌均勻,煮5分鐘即成杏仁茶。然後将對好的桂花水倒入攪勻即可。吃時碗内加白糖、金糕丁。
杏仁茶配方及制作流程
目前售食杏仁茶,均以杏仁粉用開水現沖現吃。做法是:取小碗盛入杏仁粉50克,用溫水調開,然後用沸水沖至粘稠,最後在表面撒上白糖、金糕丁、桂花即可食用。
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