地耳,一般是野生的,山上雨後潮濕居多。它又叫地皮菜,顧名思義,是依附于地皮生長的一種植物,是一種藻類。既然是野生的,它的營養價值肯定是不會低的,随着科技技術的不斷發展,人們越來越追求飲食上的有機綠色食物,但美味不可多餐,由于地耳性涼、質地潤滑,脾胃虛寒、洩瀉者不可多食,禁忌人群如婦女産後、寒性痛經以及月經期,不宜食用。
朋友們大緻了解了天然野生地耳的營養價值,既然營養美味,那我們來盡情享受大自然的恩賜吧!現在,我來介紹地耳的幾種吃法。
地耳椒糊,已有介紹,請查看。
地耳包子。餡料有炒熟的雞蛋碎,喜歡吃粉絲可以放,地耳,蔥姜,鹽,雞精,白胡椒,耗油,麻油。
水煮地皮香蔥。用油炸香蔥花,放入地耳翻炒20秒,加開水和鹽,中火煮兩分鐘,放點麻油。
提醒一下,地耳比較難清洗,要反複清洗去除雜草和泥沙,然後鍋裡放水和鹽燒開,水量要沒過地耳,放進地耳燙制2分鐘,起到殺菌和再次清洗作用,撈出再用清水清洗兩遍即可食用。
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