燒鲫魚方法?準備食材:鲫魚1200克、芹菜3根、香蔥2根、香醋10毫升、生姜20克、小米椒3個、胡椒粉1克、食用油40毫升、精鹽5克、豉油20毫升、辣椒醬20克、大蒜20克、料酒30毫升,現在小編就來說說關于燒鲫魚方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備食材:鲫魚1200克、芹菜3根、香蔥2根、香醋10毫升、生姜20克、小米椒3個、胡椒粉1克、食用油40毫升、精鹽5克、豉油20毫升、辣椒醬20克、大蒜20克、料酒30毫升。
新鮮宰殺的鲫魚,除鱗除腮除髒洗幹淨,瀝水後兩面劃幾刀,淋入料酒和生姜絲,腌制10分鐘。
配菜的芹菜香蔥切段,生姜,大蒜,小米椒改刀切碎。
炒菜的鍋中倒入食用油,撒少量精鹽,燒至7成熱。
順着鍋邊滑入鲫魚,中小火,慢慢煎至兩面焦黃。
下姜絲,沿鍋邊淋入料理進一步除腥氣。
加入辣椒醬,适量的清水。
燒開湯汁後開始調味,加入豉油,精鹽,胡椒粉。
蓋上鍋蓋,焖煮約10分鐘左右,撒入芹菜香蔥段。
煮至芹菜斷生時,淋入香醋除腥提鮮。
開大火稍微收一下汁即成。
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