戴建業教授講過李白的一個段子，說他離開長安後，帶着杜甫、高适登仙山，尋仙人，采仙草，煉仙丹，巴拉巴拉。。。。。。

看樣子他們一定登仙山了，應該沒有找到仙人，沒有采到仙草，也沒有煉出來仙丹，不然他們從夏到秋，從秋到冬，在一事無成的情況下三人自由行散團了。

他們沒有找到的仙草，但仙草是有的。在閩南，這種不起眼的小草，能做成味道甜美的甜品。居住在閩南的客家人發現這種草具有降溫解暑，降火解熱的功效，而且膠質含量高，于是，制作了這種叫做燒仙草的甜品。

看這堆柴火，就是曬成幹草的仙草。為了好存放以及長距離運輸，仙草一般會被曬成幹草，并被剪成整齊的小段。有了這些看起來像柴火的幹草，來來來，燒仙草就可以整起來！

草在大自然中生長，灰塵、塵埃均會落在它的身上，就算在仙山上，還是有仙塵的，為了不吃土，洗掉灰塵的步驟還是要有的。取出150g仙草，泡在水裡，讓水與幹草充分融合，使灰塵脫離仙草。但泡的時間不要超過20分鐘。它有很多膠質，一直泡，會讓膠質流失，就被洗壞了。泡好後，快速沖洗，要像保護臉上的膠原蛋白一樣留住仙草的膠質。

将洗好後的仙草放入鍋中，加入6斤水（泉水更好），3g堿面（加堿面是為了讓仙草更好出膠質）。開大火煮，待水起大浪，徹底煮開時将大火轉為小火，大約需要煮1個小時。這個時候刷個劇，唠唠嗑啥的都行，不用管鍋裡的水浪怎麼一點點浸泡幹草的角角落落，怎麼分離草的枝葉，液體中就是我們要萃取的燒仙草原料！時間到時，舀出一小勺汁液，用手試下液體的粘滑程度，如果和洗潔精的手感一樣，恭喜，煮好啦！一鍋黑色的湯！如果沒有這種感覺，繼續煮吧，真的很煎熬。

熬煮成功後，晾涼湯汁進入取其精華去其糟粕階段。為了用好每一滴草汁，從湯汁中撈出葉和杆時用手再捏捏，擠出最後的汁液，留下最後的成果，一鍋仙草湯。合格的燒仙草是沒有雜質的，再取出過濾袋将仙草湯過濾一遍。此時的仙草汁可能會剩下5斤左右，需要30g蕉芋粉的加持才能變得飽滿。沒有蕉芋粉用木薯粉、豌豆粉也能代替，我手邊有豌豆粉，就用豌豆粉調制，給豌豆粉加入少量涼水，慢慢攪拌成糊，倒入逐漸加熱的仙草汁中。從此刻開始，鐵勺開啟旋轉模式，不停在鍋中攪動，鍋中的混合物煮開起大浪時，用中火繼續加熱，繼續攪動，大約7、8分鐘後燒仙草煮好，可以倒入容器成型，涼涼後放入冰箱冷藏備用。

取出成型的黑色仙草，切成小方塊，可以加入水果粒、也可以加入紅豆沙、綠豆沙、芋泥丸等，一切随心就好。我調制了加入葡萄幹、腰果粒、煉乳款的，燕麥、果粒、蜂蜜款的。不管是酷熱的夏天，還是幹燥的秋天，來一碗燒仙草，讓它滑入喉嚨，任憑仙汁流淌在體内，去熱去噪，身心愉悅。喜歡什麼就做成什麼樣的，開心就好。

大自然總是賦予人類美好的東西，李白當年可能隻顧留戀山水間，帶着未見到仙人的遺憾，錯過了這株仙草，書寫了：

“犬吠水聲中，桃花帶雨濃。

樹深時見鹿，溪午不聞鐘。

野竹分青霭，飛泉挂碧峰。

無人知所去，愁倚兩三松。”

豈不知，仙草可能存在于溪流、桃花、露水、竹石間，倘若他來個穿越，一定能發現人世間的仙草，圓了他的仙草夢。

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