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加高蛋糕一般多高

生活更新时间:2024-06-24 20:41:13

隻要家裡有烤箱，有模具，以後也不用買外面的生日蛋糕了。一個戚風蛋糕胚，水果夾層，公仔插卡……就是一個标配的私房水果生日蛋糕。蛋糕胚烤出來便成功了50%，加上平整的奶油抹面就成功了80%，最後的20%就是水果/插卡/公仔的搭配。相信這些都難不了你，先備一個加高的戚風蛋糕模具吧，可以提高成功率哦！

By Q豬寶寶【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋糕胚：
低筋粉 50克
玉米油 33克
雞蛋 3個
細砂糖 46克
純牛奶 20克
鹽 1克
檸檬汁 2克
裝飾：
淡奶油 400克
細砂糖 40克
新鮮水果适量

做法步驟

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）1

1、戚風蛋糕的食材如下：低筋粉50克、雞蛋3個、細砂糖46克、純牛奶20克、玉米油33克、鹽1克、檸檬汁2克。制作方法見小貼士。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）2

2、将烤好的蛋糕平均分成3片。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）3

3、400克淡奶油加入40克細砂糖打發至硬性發泡。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）4

4、将一片蛋糕片放在紙托上，然後抹上淡奶油，擺上水果，再填上淡奶油，抹平整表面。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）5

5、放入第二片蛋糕片。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）6

6、同樣是先抹奶油再放上水果，然後再填上淡奶油，抹平整表面。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）7

7、放上第三片蛋糕，然後整體抹上淡奶油，四周和表面都要抹平整。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）8

8、将剩餘的淡奶油裝入裱花袋，減去一個約1厘米長的開口，将奶油擠到蛋糕表面邊緣，如圖。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）9

9、草莓洗淨後對半切開，尖朝内，切面朝上，放在奶油球上。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）10

10、将芒果丁，草莓丁，火龍果丁，奇異果丁，藍莓鋪放在蛋糕中央，如圖。

加高蛋糕一般多高（6寸加高水果蛋糕）11

11、最後放上公仔和插卡裝飾，完成。

小貼士

關于戚風蛋糕胚的制作，分蛋白糊和蛋黃糊。先制作蛋白糊：将3個蛋白，33克細砂糖，1克鹽，2克檸檬汁同放入打蛋盆中，攪打至硬性發泡。然後制作蛋黃糊：3個蛋黃，13克細砂糖，20克純牛奶或清水，33克玉米油，攪打至糖融化後篩入低筋粉，拌至無幹粉狀态。然後将蛋白糊和蛋黃糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚風蛋糕模具中，震蕩出大氣泡後放入預熱好的烤箱下層，上火160度，下火150度烤35~40分鐘，出爐後摔一下，再倒扣，完全冷卻後再脫模。

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