飲料——絕對是我們生活中，最為常見的快樂源泉之一，以價格親民、口味多樣為特點，這種“加工而成的液體”遍布各大城市的每個角落。

而由于口味上的差異，我們也可以在不同地區中，看到當地人專屬風格的飲料。

例如老北京的北冰洋、西安的冰峰、吉林的宏寶萊、重慶的天府可樂、海南的椰樹椰汁等，每一款都有自己的獨特風味。

而今天咱們要說的，也同樣是一款極具特色的飲料——格瓦斯。

這款飲料最早起源于俄羅斯，是将大列巴面包切成片（或丁），烤幹之後加入開水和酵母，使其發酵一到兩天，再過濾掉殘渣後便可飲用。

說簡單一些，就是由“面包液”發酵而成。

如此原始的制作方式，極大程度地保留了面包風味，富含蛋白質、維生素、有機酸等，有着開胃、健脾、促消化的作用。

同時，由于其是通過酵母菌發酵而成，自然會産生乙醇，所以在俄羅斯當地，很多家庭自制的格瓦斯，都會有較低的酒精含量。

俄國人的靈魂飲品中，格瓦斯絕對名列前茅，而我國東北、西北部與其接壤，所以在19世紀中葉，格瓦斯便被俄國貴族帶入中國黑龍江、新疆等地區。

其中比較出名的，當屬哈爾濱的“秋林格瓦斯”，他是在傳統制作工藝上進行了改良，酒精度變得更低（官方給出的說法是3%以内）。

同時麥芽發酵的味道又很濃，就像是低度啤酒一樣，我們也可以稱之為是“介于飲料和酒之間”的一種飲品。

或許正是因為口味上的獨特，在之後的很長一段時間裡，格瓦斯沒有繼續向内地深入，而是在東北、新疆部分地區流行，成為當地特色，屬于比較小衆的飲料。

而格瓦斯真正走入全國人民的生活，還是在2012年底，娃哈哈推出的“格瓦斯飲料”。

與傳統格瓦斯不一樣，娃哈哈格瓦斯并不是用面包發酵，而是用了最簡單的“麥芽汁發酵”，甚至連瓶身也做成了琥珀色，讓消費者很難第一時間辨認出飲料本身味道顔色。

如果說東北地區的格瓦斯，是在傳統工藝上做出一定改變，但實際上還是用面包發酵出來的，并不算離經叛道，那娃哈哈格瓦斯就隻能算是單純的麥芽汁勾兌了。

但這樣做并不算山寨，畢竟格瓦斯在俄語中的意思就是“發酵”，究其根本，也隻是一個品類而已，并不是特指某個品牌。

娃哈哈格瓦斯的麥芽味淡，但味道更甜，更像是為了迎合大衆口味，将其稱之為“格瓦斯口味”的飲料，一點都不違和。

娃哈哈作為國産飲料的大哥級企業，也是依靠品牌效應進行全國鋪貨，讓格瓦斯在之後的時間裡名聲大噪。

但好景不長，到了2014年下半年，娃哈哈格瓦斯的熱度就開始降低。

格瓦斯之所以在東三省火爆，是因為其接壤俄羅斯，飲食習慣相似，所以才會接納這種飲料。

而其它地區的吃貨們，就沒有這種“天生的熱愛”了，大都是圖個新奇，時間一長，飲食習慣自然就高過了好奇心理。

市場調研沒有做好是一大敗筆，再加上資金問題、與傳統口味的差異等原因，娃哈哈格瓦斯逐漸冷場也是在情理之中。

——輕肥說——

其實别說娃哈哈格瓦斯了，就是東北地區的格瓦斯，俄羅斯的格瓦斯，在其它省份也不見得吃得開。

口味上決定了它隻能做“小衆飲料”，畢竟消費者的飲食習慣是很難被改變的，這種強行擠入的行為，終究是以水土不服來結束。

當然了，格瓦斯雖然在外地冷場，但在東北、新疆當地，還是有着不錯的口碑的。

這也許就是宿命吧。

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