一杯咖啡的美味，重要的因素---咖啡機。可以說，一台好的咖啡機，決定了一杯好咖啡成功的一半，商用咖啡機無論從咖啡豆的研磨、水溫的控制、萃取壓力、出杯量等方面，都是一般得家用咖啡機無法匹及的，這也是為什麼你在家做的咖啡總是沒有咖啡店的好喝得原因之一。
（商用咖啡機）
商用咖啡機又大緻分為兩種，半自動和商用全自動咖啡機。顧名思義，半自動咖啡機就是在制作一杯咖啡時有部分操作需要手動完成，而全自動咖啡機就可以一鍵搞定。
商用半自動咖啡機，需要咖啡師自己根據咖啡豆的不同掌握研磨度粗細、粉量、水溫、出水量、壓力等，不同的咖啡師操作會得到不一樣的口味，這就對咖啡師的技藝要求較高。舉個例子，半自動咖啡機按下萃取鍵後在最開始10秒内，在填粉量和填壓方式都正确的情況下，會流出棕紅色油脂豐富的液體，然後随着時間推移逐漸轉為棕色、黃色、黃白最後變成白色，一旦變成白色就會出現酸澀感，所以要在這之前馬上停止萃取，這個時間非常短暫，需要有經驗的咖啡師做出判斷。
（半自動咖啡機）
由于操作相對複雜和對咖啡師技藝有一定要求，所以一般小衆私營咖啡館會選擇使用半自動咖啡機，而商用半自動咖啡機出品的咖啡，一方面是享受着手工技藝的風味，但另一方面也充滿了不穩定因素。
商用全自動咖啡機将半自動咖啡機需要人工完成的磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清渣等操作由機器替代，做出的每一杯咖啡都是在執行固定參數設定下産出，利用蒸汽壓力迅速抽出咖啡液的制作方法，在短時間内萃取出香醇濃厚的Espresso咖啡，機器計量精準，易于控制，連續式出咖啡和熱水，保證了咖啡飲品的精準配比，大大提高了咖啡制作的标準化。“标準化”這三個字在連鎖店面裡非常重要，這意味着你在任何地點選擇的同一品牌店面都可以得到一緻的服務和口味，這也是星巴克掀起的第三次咖啡浪潮的重要原因之一。絕大部分的大型連鎖咖啡都選擇使用商用全自動咖啡機。
（咖樂美商用咖啡機）
比如羅森便利店、全家便利店或者是酒店、辦公室等等場合的咖啡機選擇基本都是商用全自動咖啡機，商用咖啡機的品牌并不是很多，可以看到國外高端全自動咖啡機的生産品牌方基本上集中在制造科技發達的德國和瑞士。近些年國内的一些商用咖啡機品牌也開始嶄露頭角，比如行業裡耳熟能詳的咖樂美，就覆蓋國内各種商業商用場所，且生産的商用咖啡機70%都出口國外，也是算國産的制造業走出國門。
在探索商用咖啡機的道路上，正在崛起的民族品牌在國際市場發光發亮。
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