年越來越近了，年味也是越來越濃了，雖然人還在單位上班，但是心早已想着趕快放假回家了，尤其是除夕夜那天，一大家子人熱熱鬧鬧的坐在一起吃團圓飯，一大桌子好吃的菜肴，全是家人們精心準備的，每一道菜不僅好吃，還都有它們獨特的吉祥寓意。說到年夜飯，其實很多家庭幾乎每年都是離不開那幾樣，變化不大，有種毫無懸念的幹淨。所以每年過年回家之前我都會自己先想幾道創意的年夜飯菜肴，回家好給家人露一手，讓他們眼前一亮。

年夜飯上的吉祥菜也有很多，雞肉（寓意大吉大利）、魚肉（寓意年年有餘）等等，除了這些比較常見的吉祥菜之外，很多食材我們都可以從造型上和做法上來搭配一下，也能做出一道寓意吉祥又營養美味的年夜飯菜肴。年夜飯裡各種大魚大肉總是必不可少的，可是平時就已經吃了很多肉菜的我們，現在年夜飯上更想要吃到一些營養健康的清爽菜肴，所以除了大魚大肉之外，一盤開胃小菜和爽口的青菜也是必不可少的。

​說到青菜，一般都是直接簡單的清炒一下，或者焯水涼拌一下，對它的要求并不高。其實哪怕隻是平常一道普通的青菜，我們也可以在年夜飯這天花點小心思，把它做成既有賣相又有吉祥寓意的菜肴。這裡要分享的就是：蚝油西蘭花（發财樹）的做法，其實就是普通的蚝油西蘭花，擺盤上巧妙的做成“發财樹”的造型，然後做一些簡單的裝飾，也不需要太複雜的廚藝，不需要一滴油、成本才幾塊錢，上桌就能讓家人眼前一亮，熱量也不高，平時隔天吃一次，對減肥也是很有幫助的。年夜飯最愛西蘭花這做法，不放一滴油，營養美味，賣相好寓意也好；西蘭花這個做法，不放一滴油，每隔1天吃一次，肚腩變平、腰也細了。接下來一起來看看詳細做法吧。

【西蘭花——發财樹】

準備食材：西藍花一小顆、紅椒丁少許。

配料：鹽适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、少許清水。

1、西藍花摘小朵，放入清水中，加入适量鹽一起浸泡，然後清洗幹淨待用。（加鹽浸泡可以将西蘭花裡的髒東西和表面的殘留物泡出來，更幹淨）。

2、浸泡清洗幹淨的西蘭花用到切成小朵。西蘭花菜梗的部分切兩半。少許紅椒切粒待用（用紅枸杞也可以，主要起到裝飾的點綴的作用）。

3、将另外一半的菜梗切成小塊待用。

4、鍋裡加入适量的清水，大火将水煮沸，将西蘭花花簇的部分下鍋焯水，燙至斷生後撈起待用。（西蘭花焯水的時候可以加入少許的鹽，這樣既能保持顔色的翠綠還能讓西蘭花更入味）。

5、接着将菜梗的部分和紅椒粒也下鍋一同焯水斷生後撈起瀝幹水分待用。

6、把焯水好的西蘭花擺放在盤子裡，裝飾成一顆“發财樹”的樣式，綠葉的部分放入紅椒粒做點綴裝飾。（具體效果如上圖所示）。

7、碗裡加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、适量鹽和水拌勻，放入鍋裡煮開。

8、煮好的蚝油調味汁淋在西蘭花上，這樣一道家常版的：蚝油西蘭花（發财樹）就做好啦。成本就幾塊錢的食材，不放一滴油，焯水一下淋上料汁，稍微用心的做一個擺盤的造型，就做好一道賣相好寓意也好的年夜飯吉祥菜了，口感清新爽口，年夜飯餐桌上的大魚大肉吃膩了，這道爽口的素菜就格外受歡迎了。關鍵是做法還特别簡單，清淡無油更健康。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、西蘭花清洗的時候放入鹽水裡浸泡一下，裡面的髒東西會跑出來，還可以加入少許的面粉一起，面粉水也有很好的吸附性，這樣清洗的西蘭花更幹淨。

2、西蘭花切的時候盡量保存其能很好的恢複完整性，擺盤上稍微讨巧一下，做成一顆“發财樹”的造型。

3、西蘭花焯水的時候我們可以加入少許鹽一起，這樣焯水出來的西蘭花色澤還是保持翠綠的，而且也更入味。

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