#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食鹽

做法

1.将青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒幹水分,将青椒放入鍋内慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用。

5.熱油鍋将蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味即可。

食材：豆腐1塊，胡蘿蔔1根，青椒2個，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，醋半勺，水澱粉适量，油鹽适量，白胡椒粉适量，蒜片适量

1、準備一塊豆腐，老豆腐和嫩豆腐都可以，但是最好少吃日本豆腐，将其切成2厘米左右見方的小塊。

2、尖椒和胡蘿蔔分别洗淨，胡蘿蔔切丁，尖椒切小塊，這樣更容易香味的釋放。

3、準備一個小碗，加入蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，醋，2勺清水，拌勻。另外再準備一些水澱粉備用。

4、鍋内燒水，加入小半勺食鹽，将豆腐下鍋，煮3分鐘左右後撈出控水。

5、另外起鍋燒油，放入蒜片炒香，然後将胡蘿蔔丢入鍋内，快速炒2分鐘左右，把豆腐和尖椒同時下鍋。

6、将提前調好的料汁淋入碗中，大火快炒，使各種食材都入味，最後淋入水澱粉，把湯汁收濃稠，就可以關火盛出了。

材料：鲅魚、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陳醋、味極鮮醬油、老抽、香油

做法：

1、新鮮鲅魚去掉魚鰓和内髒，洗淨切片，蔥姜切片；鲅魚片放入八成熱的油中，炸制幹酥，撈出控油。

2、鍋燒熱加适量花生油。下蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香和草寇，炒出香味。

3、加入醬油和适量水；下入鲅魚片，加白糖、陳醋和老抽。大火燒20分鐘，轉小火至湯汁濃稠，淋香油即可。

/ 食材 /

鱿魚、小紅椒、姜、蒜

/ 步驟 /

1、鱿魚頭3個，解凍後扣出鱿魚的眼睛和牙齒，撕去鱿魚頭外部的黑皮，頭部切一刀但不要切斷，将鱿魚鋪平，在鱿魚須上打一字花刀，不要打斷，将鱿魚須切成長短基本一緻的段備用

2、小紅椒洗淨切成紅椒圈；小青椒洗淨切成青椒圈；蒜片和姜片各适量

3、鍋内去較多的水燒開，倒入鱿魚須拔均，大火燒開，将鱿魚須汆透後撈出，入冷水洗淨後濾去水份

4、鍋燒熱去油，倒入紅椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒，炒的時候要多次少量的加入适量的水，辣椒炒香後拔到鍋邊，加入适量的豆瓣醬，再加入青紅椒圈一起翻炒均勻

5、炒均後倒入鱿魚須和姜片大火翻炒，要想醬料全部粘到鱿魚須上，同樣要淋入适量的水，轉小火，加入适量的鹽、雞精和老抽，再轉大火翻炒均勻即可起鍋

食材：羊肉（帶骨）500克；胡蘿蔔150克；香菜；八角2顆；桂皮一小塊；香葉2片；生姜4片；草果一個；幹辣椒3個（如怕辣可不放，我最後放了2個青椒）；海天黃豆醬；醋；料酒；

做法：

1.羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋内放入适量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺将其撈出，再用清水沖去血沫，瀝幹待用；

2.八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒洗淨，胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊，待用；

3.起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味後下入羊肉，（此時另燒一鍋熱水），将羊肉表面的水分炒幹後下入兩小勺料酒，炒勻；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻；

4.放入草果、姜片、幹辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開後用湯勺将浮沫舀幹淨；再将其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時；

5.放入胡蘿蔔，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。

材料：茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽。

做法：

1.茄子切長條，用清水泡一會後撈出控幹，青、紅椒切絲，蒜切沫。

2.鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8層熟後放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至軟熟後盛出。

3.鍋裡留少許油爆香蒜蓉，放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。

4.放入青紅椒，大火拌炒至斷生，調入少許鹽，撒上蔥花即可

【食材】：蓮藕、線椒、大蒜、豆瓣醬

【做法】：

1、蓮藕洗淨去皮，切成小丁，放入清水中漂洗以免發黑；線椒切成小圈；大蒜切片備用。

2、鍋裡燒熱油，放入蒜片炒香後，加入一大勺豆瓣醬炒出紅油。

3、加入藕丁一起翻炒均勻，炒至藕丁斷生。

4、加入全部的線椒一起翻炒均勻。

5、加入适量的生抽、鹽一起翻炒均勻，炒即可。

【食材】：雞胗約250g、剁椒2大勺、生姜1塊、青椒2個、大蒜6瓣、大蔥1段、花椒約20-30粒、料酒或者白酒2勺

【做法】：

1、雞胗洗淨，切成薄片，加入生姜末、1大勺剁椒、2勺白酒或者料酒一起攪拌均勻，腌制20分鐘以上。

2、青椒切塊、蔥切段，蒜切片備用。

3、鍋裡燒熱油，倒入花椒，蔥末、蒜片炒出香味。

4、倒入雞胗一起翻炒均勻，持續翻炒至雞胗完全變色，不再出水。

5、倒入青椒一起翻炒均勻。

6、加入生抽、老抽上色，一起翻炒均勻。

7、加入剁椒一起翻炒均勻，最後根據口味加鹽炒好，淋少許香油即可出鍋。

材料：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，姜，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油

做法

1、草魚去大骨切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松。

2、魚塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前腌制半小時。

3、鍋中放油，加入魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。

4、把魚塊撥四周，中間放入姜、蒜和蔥，煎出香味。

5、倒入啤酒，再加入蒸魚豉油。

6、焖至啤酒将幹時，放入青紅椒塊，大火收汁即可。

材料：羊排；胡蘿蔔；粉條；蔥；姜；蒜；幹辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；鹽；冰糖；

做法：

1、羊排洗淨，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，幹辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加姜片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。

3、涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下幹辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒幹水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

食材：北豆腐、幹香菇

輔助食材：胡蘿蔔、生抽、鹽

做法：

1.把幹香菇清洗幹淨，再泡水，豆腐切塊，胡蘿蔔切片備用

2.鍋中倒入油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可

3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用

4.鍋中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡蘿蔔翻炒均勻

5.鍋中倒入煎好的豆腐，翻炒均勻

6.倒香菇水煮一會，倒點生抽, 用大火燒至收汁（香菇水沉澱或去雜質在入鍋）

材料：

黃花魚、雞蛋、油、鹽、糖、姜、蔥、蒜

做法：

1.将小黃花魚去頭、去鱗、去内髒，清洗幹淨。

2.雞蛋打入碗中打散，将黃花魚裹上雞蛋液。

3.鍋中倒入油，油熱後，放入黃花魚，炸至金黃。

4.放入蒜、糖、醬油、鹽，啤酒和适量水。

5.蓋上鍋，煮8分鐘後，轉大火收幹湯汁，撒上香菜即可。

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