“明日小雪，這肉多給家人吃，強身健體不怕冷，再貴也别舍不得”。

冬天最養人滋補的一種肉，我家雖然沒有經常吃，但每一次吃都回味無窮。吃它的頻率較低，一是因為它很貴，比牛肉要貴許多，二是因為它很膻，要花時間去化膻，一來二去也就不太常吃了。講到這裡大家應該能夠猜到是啥肉？沒錯就是“羊肉”了！

南方菜市場的羊肉貴，一般我家都在社區團購買羊肉，可以便宜好幾十，不過我喜歡羊排，羊排雖然少一點肉但啃起來特别香，适合做成紅燒菜，炖一炖鮮香味濃很下飯。明日小雪節氣老傳統要吃這肉，驅寒保暖又益氣補虛，促進血液循環手腳不冰涼，搭配蘿蔔冬天多吃少生病，您覺得這菜如何？

都說“入冬進補來年打虎”，明天小雪就是入冬的第二個節氣了，不管有錢沒錢，抓緊學會這道“蘿蔔炖羊肉”做法，小雪時節吃它強身健體不怕冷，再貴也别舍不得。

【蘿蔔炖羊肉】

食材：羊肉（我選的是羊排骨，價格比羊肉要便宜多，吃起來實惠），白蘿蔔，胡蘿蔔，青皮甘蔗，生姜（如果有南姜更好），幹辣椒，米酒，碎冰糖，醬油，蚝油，開水，食鹽

1、羊肉買回來後放到清水盆裡浸泡數小時備用，期間需要更換2次水，直至羊肉顔色變為淡紅色；

2、開始烹制時候再來準備些配菜，包括有白蘿蔔胡蘿蔔甘蔗和幹辣椒等，甘蔗隻需一小節即可，需要削皮切細條備用，主要用來吸附羊肉的膻味，還可以增加甜味；

3、然後把洗好的羊肉放入冷水鍋，加姜片去腥，大火煮開之後再煮5分鐘撈出洗淨，煮的時候切記不要加鍋蓋，避免羊肉膻味被悶住；

4、重新起鍋放入适量油，燒熱之後下入羊肉炒出焦黃色，沿着鍋邊烹入一大勺米酒炒香，米酒可以達到去腥增香的目的，但不可以太早下鍋不然易揮發；

5、炒香之後再進行調味，加入2勺碎冰糖、2勺醬油、2勺蚝油炒上色，然後加開水煮沸，這裡需要注意加水不要加得太滿了，因為是用高壓鍋炖煮，時間快也不費水，少一點湯更合适，濃縮的也是精華；

6、另一邊把處理好的配菜先放高壓鍋墊底，用高壓鍋可以節省炖煮羊肉的時間，而且能夠盡量把羊肉煮軟，方便牙口不好的人吃；

7、把燒開的羊肉和湯倒進來，加入适量鹽，把氣壓閥扣上之後煮上汽，再轉小火炖煮15分鐘就可以；

8、開鍋後把全部甘蔗挑出來，再開火收一下汁，這一道“蘿蔔炖羊肉”就做好了。明日小雪，天氣寒冷進補适合吃這菜，驅寒又滋補，鮮香味濃，做法簡單還營養，看完一定要試試！

【制作小提示】

1、炖羊肉我們老家習慣用到甘蔗和南姜去膻味，甘蔗選用青皮竹蔗最合适，南姜比生姜要更好用，沒有南姜才用生姜來代替。

2、炖羊肉要先把羊肉用清水浸透，不管是羊肉還是羊排骨，浸水時間越長越能減少羊肉的膻味，建議留多點時間浸肉，炖的時候用高壓鍋做可以減少時間的。

3、炖煮過後的甘蔗是不吃的，因為甘蔗有吸附作用，炖煮之後吸附了羊的膻味，而且自身甜味已融進湯裡，食材本身食用價值已經很低了，幹脆不要了丢棄。

今天的“蘿蔔炖羊肉”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！本圖文作品系“阿九的菜”原創，首發于百家号“阿九的菜”，圖片均由本人拍攝上傳，未經許可不得删改盜用，侵權必究。

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