哈喽，大家好，我是探險家！今天我們來做一道地方的小吃，每個地方都有自己獨特的地方小吃，每個地方的小吃也都是各具特色，但是把鮮，嫩，爽，滑集合在一道小吃上的美味還真得不多，但是這道【福鼎肉片】就做到了。

探險家先給大家簡單介紹下【福鼎肉片】

它是福建省福鼎市一道很有名氣的地方傳統小吃，基本上來到福鼎做客的人都會去嘗一嘗這道福鼎肉片，它以口感鮮嫩爽滑出名，整碗肉片在微微香辣之中還能流露出淡淡的香菜香，真的吃一口都能讓人回味許久！

【首先準備食材】

豬腿肉一斤，香菜，蝦皮，紫菜，小蔥花，生姜，小米辣。

【然後準備調味料】

鹽，雞精，小蘇打，澱粉，白胡椒粉，米醋，香油。

①豬肉洗淨切塊，放到攪拌機裡打成肉泥。

②肉泥裝盆，加入一勺雞精，一勺半鹽，一點小蘇打（3-5g）攪拌均勻備用。

③取一碗清水，分三次倒入肉泥中，讓水充分抓入到肉泥裡面，每次倒水攪拌至少要5分鐘以上再進行第二次倒水抓拌，直到抓拌到肉泥顔色由鮮豔的紅色變成微微發白，這樣做出來的肉才會更加Q彈爽滑。

④揉好肉泥再加入小半碗紅薯澱粉，也要分兩次抓入揉拌，讓澱粉充分進入肉泥，這裡有個小技巧，要一個方向順時針抓拌，慢慢會明顯感覺到越揉越吃力，就是肉泥抓上勁兒了。

⑤起鍋燒水，水開用勺子輕輕刮肉泥到鍋内，看到肉片浮起來就好了。

⑥準備一個大碗，撕幾片紫菜，一把香菜末，抓一把蝦皮，半勺鹽，少許雞精，小米辣圈，一勺白醋，将煮好的肉片連肉帶湯一起倒入碗中，攪拌幾下，讓調味料充分化開，紫菜蝦皮也泡好，這道超級鮮嫩的福鼎肉片就做好了。

1.肉泥加水抓拌一定要分多次抓入，且不可一次倒水抓入，這樣水很難抓到肉裡，水分不足肉質就不會軟嫩。

2.倒入澱粉抓拌的時候，一定要一個方向攪拌，慢慢抓上勁兒，一定要抓拌均勻，不要有殘留的澱粉塊，會嚴重影響口感。

3.如果你有泡椒的話，探險家強烈推薦你加入幾根泡椒，然後倒一勺泡椒汁，這樣就不用加米醋了，味道保證更加鮮美！

4.肉泥成品的效果是從暗紅色最後變成粉嫩略微發白的顔色，如果不是很可能沒有抓拌到位，這道小吃其實也是個體力活，兩次抓拌下來大約要30分鐘左右，探險家提醒小夥伴提前做好準備啊。

5.鹽要适當少放，肉片有鹹口，湯汁探險家覺得還是以酸辣為主比較好吃，如果太鹹了反而會掩蓋不少這道小吃的鮮美。

這道超美味的【福鼎肉片】不知道小夥伴們學會了沒有？鮮嫩爽滑，酸辣爽口，一個肉片入口，真能讓你一口入魂，Q彈的肉片配上酸辣的湯汁，真的想一想都要流口水，學會的小夥伴一定要自己做一次試試哦！

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