螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用，但是對于吃螃蟹的人也是有禁忌的，那些痛風患者，高血脂的人盡量少食，對于患有肝炎、 感冒、心腦血管疾病的人是不宜進食的。蟹中含有很高的維生素A，對皮膚有好處，還有抗結核的作用。

既然螃蟹有多種營養物質，對身體有很大益處，那對于螃蟹，你知道怎麼做才好吃嗎？下面來介紹幾種做法給大家。

清蒸螃蟹

首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡幹淨。

接着把螃蟹清洗幹淨，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把裡邊的髒物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。

然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和姜片,再将洗幹淨的螃蟹放在上邊在籠屜裡蒸，蒸制大概15分鐘左右即可。

清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹裡的維生素，營養還不會被流失。

紅燒螃蟹

首先螃蟹洗淨分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許幹辣椒備用。鍋裡下油，油熱放入花椒大料幹辣椒炸香，接着把處理切好的螃蟹放入鍋裡，一起加入姜絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。

紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。

蔥油螃蟹

螃蟹洗淨後,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗裡，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥姜絲，蒜末撒在螃蟹上。

接下來最後一道程序，鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥姜絲上，蔥油螃蟹就制作完成了，蔥姜蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹

首先要将螃蟹放盆裡用少量的白酒泡暈，等蟹醉後再去掉兩邊的腮，然後斬成幾塊，将蔥切段，姜切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱後，放入花椒、幹辣椒炒出香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

香辣蟹屬于川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜。一直受衆多人的喜愛。

醉蟹

醉蟹是上海當地的一道名菜，其做法實際并不複雜，蔥姜蒜切末，與鹽、糖、花椒、八角一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調制成醉鹵。

螃蟹洗淨控幹水分，将調好的醉鹵倒入裝有螃蟹上容器中，并撒上适量的鹽，将螃蟹上下翻動，使每一隻螃蟹都均勻沾上調味料後蓋上蓋子，腌制24小時就可以了。口味屬于鹹鮮。特點是芳香無腥、蟹味鮮美。

花雕雞蛋蒸蟹

先把蟹清洗幹淨，把蟹腮去掉，肚子上的三角殼裡的髒東西都要去掉。 把蟹切成兩半，連同蟹蓋一同放蒸盤上，然後放進蒸鍋，大火蒸5分鐘左右。将蟹蒸好的蟹汁倒進碗裡備用。打兩個雞蛋，放少許鹽、花雕酒、蟹汁和少許水拌勻。然後将蛋液淋在已蒸過的蟹上，中火蒸約8分鐘左右取出，出鍋撒些蔥花，再淋上少許香油即可。蟹肉與蛋的結合鮮香可口，其肉質入口鮮嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上雞蛋蒸蟹，能将蟹的鮮味與花雕酒的芳香滲進蛋裡那叫美味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因為花雕可以中和蟹的寒性，又不會掩蓋蟹的鮮味。

水煮蟹

首先燒開一鍋開水，然後把蟹清洗幹淨後放進鍋裡，接着放入姜片，蔥段，料酒，鹽開猛火煮。一般半斤以上的解需要15分鐘左右，不到一斤的10分鐘就可以關火了。

炒芙蓉蟹茸

炒芙蓉蟹茸屬于魯菜菜系，作為中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海内外。善于以蔥香調味。

炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。河蟹或海蟹為主料，首先将螃蟹宰殺洗淨後剁成塊，蘸幹面粉，倒油炸成淺金黃色 。雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。滑勺内加油燒熱，加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤即可。

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