今天跟大家分享這支蘿蔔幹的做法，嘎嘣脆，超級好吃又下飯，做法非常簡單，下面我們一起看看制作方法吧。

先把蘿蔔的頭尾切掉不要，然後把蘿蔔放入大盆裡面，把蘿蔔簡單地清洗一下。加入多一些的清水，把蘿蔔一個個把外皮全部洗刷幹淨。蘿蔔皮是一定要保留的，他可是蘿蔔幹勁脆不失嚼勁的關鍵。蘿蔔不削皮，曬幹之後呢，就更有嚼勁，口感好，牙不好的朋友就可以削一下皮，洗幹淨，再切成四到五厘米的小段。

下面把蘿蔔豎起來，切成七毫米左右的厚片，然後再切成均等的格子狀，這樣就切出了均勻的蘿蔔條了。我們也可以将蘿蔔切成大塊一點的蘿蔔丁。當然有些朋友為了晾曬方便，也會選擇切成像梳子的形狀，這都可以根據自己的需要來，但是注意不要切得太大，也不要切得太細了，太細一曬就沒了。

蘿蔔幹也許你在外面買過，味道還不錯，但添加劑太多，經常吃不利于健康，切好的蘿蔔裝入大一點的盆中，接下來往裡邊加入20克左右的食鹽，下手把蘿蔔抓揉幾分鐘，使每一根蘿蔔條都均勻的裹上食鹽，這樣可以更快的釋出蘿蔔條中的水分。蘿蔔曬後是縮小的，即便看着現在我滿滿的一大盆，其實曬出來差不多也就一罐的量，所以如果您比較愛吃，那就多做一些。

現在先放在一邊腌制30分鐘好了，腌制好的蘿蔔條捏起來軟軟的。怎麼折都不斷，柔軟又有韌性的程度就很好，而且已經釋出了大量的水分了。我們把蘿蔔絲放入紗布中擠一擠水分，放入紗布中比較方便，可以擠得更幹。這一步千萬不要嫌麻煩，一定要擠壓幹淨水分，蘿蔔吃起來才更脆，同樣也能去掉蘿蔔的辛辣味。腌制蘿蔔幹是一定要避油的，整個操作過程中的器具不能有一點油，否則蘿蔔幹容易黴變，這樣做的蘿蔔幹保存好是可以存放一年半載的。

準備一個闆子，把擠幹水分的蘿蔔條放在上面，均勻地鋪開，盡量不要重疊在一起，放在陽光下晾曬兩至三天的時間。中途記得要多翻面，蘿蔔幹想要好吃，晾曬這個過程就很重要。為什麼很多朋友腌出來的蘿蔔不爽脆，就是心急這一步沒有做好。晾曬三天後，蘿蔔失去了大量的水分，明顯的收縮卷曲，捏起來呢，也特别硬實，就差不多了。蘿蔔幹不能曬太幹，不然口感非常硬，也難吃。接下來把蘿蔔幹放入大盆中，往裡面加入涼白開，蘿蔔幹在晾曬的過程中難免會有一些灰塵，這一步的目的就是把蘿蔔幹清洗幹淨，繼續兩手用力擠幹水分，然後再次放到闆子上面平鋪開晾幹蘿蔔幹表面的水分。

蘿蔔幹晾曬至沒有潮氣，摸起來非常幹爽，就可以倒入大碗中。這時往裡邊加入一勺量的粗辣椒面，再加入兩勺量的細辣椒面，根據自己家能夠接受的程度來加辣椒。現在用雙手使勁地抓揉，使蘿蔔絲入味，大約需要抓揉兩到三分鐘，直到把蘿蔔幹揉搓成紅彤彤的就好啦，這時就可以開始調味了，先嘗一嘗鹹淡不夠了，再往裡邊加入适量的食鹽，然後少許的花椒粉，吃起來麻辣鹹香才夠味。再次下手抓拌，開始讓蘿蔔絲充分地入味，這樣就可以啦。

準備一個幹淨無水無油的玻璃罐也可以用。我們把蘿蔔幹裝進罐子裡，罐子可以提前用白酒消毒，然後倒扣在陽光下面，曬幹罐子裡邊的水分，這樣裝蘿蔔幹可以保存長達一年的時間，現在蓋上蓋子密封起來，等蘿蔔幹充分地入味，大概三天後就可以吃啦。蘿蔔幹是佐餐佳品，無論什麼飯都能搭配，越嚼越香。不管是早餐、午餐、晚餐，嘎嘣脆的蘿蔔幹一定少不了了，清脆又勁道，開胃還解膩，健康營養還簡單，關鍵是沒有一點添加劑。像早晨起床不愛做太麻煩的菜，從腌鹹菜的壇子裡面取出這樣的一碟蘿蔔幹，用來下粥清脆可口，很是下飯。再或者就這剛剛烙熟的餅吃兩口餅，一口鹹菜，吃着也是美美的。

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