健康長壽，是每個人所向往的。但是卻很少有人能夠達到。想要長壽健康，一要保持心情的舒暢，二要健康作息、健康飲食，保持身體和心理的年輕化。今天小編要給大家介紹一款美食，它味道鮮美，營養豐富，被人們稱為“水中的長壽珍品”，它就是銀魚。銀魚是産于長江口一帶的魚類，它體質嬌小，呈透明狀。并且沒有魚刺，人們食用它不去内髒、不除魚鳍，是将它整體食用的。因此可以最大化的吸收魚的營養。大家千萬不要小瞧這小小的銀魚，銀魚雖小，但是營養價值極高，銀魚中含有豐富的蛋白質，其含量高達72%，而且全部屬于優質蛋白，銀魚中鈣的含量，每100克可以高達761毫克，可謂是群魚之首。今天小編就來和大家聊聊銀魚的功效和價值，一起來看看吧。

【銀魚小傳說】

相傳，水晶宮龍王身邊有一對童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派他們倆到人間查看生物生長情況。結果兩人去了人間，覺得人間非常美好，就留在了人間，再也不願回水晶宮了。

性味：味甘；性平

歸經：脾；胃；肺經

功能主治：補虛；潤肺；健胃。主營養不良；咳嗽；脾虛洩瀉；小兒疳積

用法用量：内服：煎湯，30-90g。

禁忌：姚可成《食物本草》：“水晶魚，不可多食，動濕生瘡。”

摘錄：《中華本草》

【銀魚的功效】

促進長壽

銀魚不去鳍、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。

預防貧血

銀魚中含有少量的鐵元素，有利于預防缺鐵性貧血。

潤肺止咳

銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

預防大腸癌

銀魚含鈣豐富，超過一般魚類，為群魚之冠。能預防大腸癌的發生，是結腸癌患者的首選輔助治療食品。

抗衰老

銀魚含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節内分泌等。孕婦食用能改善孕期皮膚問題，美容美膚。

增強免疫力

據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鳍、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。

保健安胎

銀魚富含蛋白質和必需氨基酸，營養價值很高，特别是銀魚炒蛋這道菜能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流産史的孕婦來說，是很好的保健安胎食品，同時也有益于胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。

【銀魚美食制作】

銀魚營養價值豐富，洞庭湖一帶的銀魚會外銷于日本，收到日本人的推崇，由于銀魚的營養價值極高，日本人都将銀魚稱為“魚參”。銀魚鮮美無比，可以炒菜可以煲湯，非常适合中老年朋友食用。下面小編給打擊推薦幾款銀魚的美食制作

方法，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來看看吧。

銀魚炒蛋

材料：銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。

制作方法：

1、銀魚洗淨，入沸水鍋氽一下，瀝去水

2、雞蛋磕入碗内，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。

3、旺火熱鍋，滑鍋後下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調勻，倒入鍋中推炒（中途加油）；

4、待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，颠翻一下，即可出鍋。

脆皮銀魚

材料:銀魚500克、小麥面粉、色拉油、食鹽适量、味精、蔥、姜、料酒、麻油、胡椒粉适量、水适量

制作方法：

1、将銀魚洗淨瀝幹水分，加入精鹽，料酒，蔥姜末，味精，胡椒粉拌勻入味

2、把面粉加少許清水，發酵粉，麻油調成稠糊，放置約10分鐘。鍋上旺火，放油燒至七成熱，銀魚拖勻面糊投入油鍋，炸至面糊外表凝固時撈起。待油溫回升到八成熱時，再将銀魚投入複炸至金黃色撈起，瀝盡油，碼入盤即可。

三絲銀魚羹

材料：銀魚适量、雞蛋1個、幹香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽适量、澱粉、小蔥、黃酒、麻油各适量。

制作方法：

1、銀魚洗淨，選去軟爛的，瀝幹水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。

2、香菇提前泡發，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。

3、生粉加冷水調好（不要太稀）。

4、坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。

5、鍋中水煮開後加調好的銀魚，湯再次煮開，放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。

6、加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。

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